Category Archives: 案内・資料

台灣咖啡的歷史

台湾コーヒーの歴史(台灣咖啡的歷史)

15 6月 18
Okinawa Coffee Blog
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 台湾珈琲の歴史 

はじめに

台湾にはもともとコーヒーの木は自生していないため外国から持ち込まれることになります。

台湾産コーヒーの誕生(最有力説

田代安定の報告書「熱帯植物殖育場報告」によると、1884年イギリス人がフィリピンのコーヒー苗木を台北に植えたのが最初と言われています。

オランダ統治時代(1624年-1662年)

オランダの統治時代に台湾でコーヒー栽培を試みた可能性はありますが、オランダは1700年前後にジャワ島をコーヒー生産地として栽培に初成功という歴史があります。よってこの時代に台湾コーヒーの誕生は史料も確認できないことから考えにくいです。

日本統治時代(1895年-1945年 明治28年-昭和20年)

1902年(明治35年)恒春に熱帯植物殖育場を創設してコーヒー等の試験栽培が始まる日本の小笠原コーヒーの種子も持ち込み栽培されるこれを機に台湾は東アジア最大のコーヒー生産地となりましたが戦争により衰退していく。

台湾における本格的なコーヒー生産の始まり

熱帯植物殖育場でコーヒー試験栽培に成功
 ↓
台湾人、日本人移民によるコーヒー栽培者が増える
 ↓
日本の民間企業による大規模栽培が始まる(住田物産、木村コーヒー等)

台湾コーヒー

百年珈琲

国田正二

国田正二

日本統治時代、国策でコーヒー栽培が始まり生産量は年々増えていきました。台湾で作られたコーヒーは日本で国産と言われていたようです。

東京勧業博覧会に出品される

1907年(明治40年)東京府主催で開催された勧業博覧会に出品される。

東京勧業博覧会

東京勧業博覧会

勧業博覧会 コーヒー

東京勧業博覧会 コーヒー店

天皇献上コーヒー

1915年(大正04年)大正天皇にコーヒーが献上される
1928年(昭和03年)昭和天皇にコーヒーが献上される

古坑珈琲

古坑コーヒー(台湾雲林県)

コーヒーさび病の発生

1933年(昭和8年)台湾で大規模なコーヒーさび病が発生しコーヒーの木は伐採される。

コーヒーさび病

コーヒーさび病

熱帯植物栽培のパイオニア 田代安定

沖縄と台湾において旧慣や植物調査を行なった元官僚で後に台湾総督府の技師となり熱帯植物殖育場を設立。植物学や民俗学の発展に貢献されました。

田代安定

田代安定 (1857-1928年)

田代安定の足跡

1882年(明治15年)~沖縄で熱帯植物の試験栽培
1889年(明治22年)~南洋植物調査(日本初の熱帯植物調査)
1894年(明治27年)~台湾調査
1902年(明治35年)~恒春熱帯植物殖育場設立(田代安定が建議)

台湾コーヒー農園視察とテロワール

よしおこうぎゅう

吉雄耕牛が飲んだコーヒーとは?

11 5月 18
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当ブログでは日本で最初にコーヒーを飲んだ人は 吉雄耕牛(よしお こうぎゅう)という見解ですが、その吉雄耕牛が飲んだコーヒーについて推測してみました。

結論は「1750年前後のジャワ島産アラビカ種」オランダ東インド会社(VOC)からのものです。

VOCとコーヒー栽培

VOC(Vereenigde Oostindische Compagnie)は1700年前後にジャワ島でコーヒー栽培を着手。1712年からコーヒー豆をヨーロッパに市場投入していますが最初は僅かな量です(日本とVOCの関係は1609年から管理交易をおこなっています)

オランダコーヒー価格
VOC買取価格とオランダ国内価格の推移

かつてジャワ島(現インドネシア)はオランダ領東インドと言われオランダの統治下にありました。

VOCによるジャワ島のコーヒー生産量は年々増加していきヨーロッパのコーヒー需要は次第にモカコーヒーからジャワコーヒーに変わります。

1730年頃からイギリスは紅茶が時流に乗る影響もありコーヒー価格は低下していきます。

出島オランダ商館(VOC日本支店)

出島の使用料を払い長崎に滞在するVOCの目的はアジア交易で利益をあげることです。

おそらく1740年以降、ジャワのコーヒー生産技術も確立し生産量も増加したことから対日交易でコーヒーを勧めてきたと思われます。

出島内には商館員(VOC社員)が常駐していたので、出島で働く日本人はVOCコーヒーを日常的に見たり味見していたと思います。

この頃、出島で商館員たちの通訳をしていたオーソリティが吉雄耕牛です。

1776年に出島オランダ商館医ツンベルクは言いました。

日本人とコーヒーについて「二、三人の通訳がコーヒーの味を知る程度(日本紀行)と述べているように、コーヒーは飲まれていますが日本人の口に合わず普及していないことがわかります。


国産コーヒーの歴史

後に長崎はコーヒー伝来地となり海軍学校もできるようになります。この学校に上記映像の人物(榎本武揚)が入学します。榎本は幕末の1856年から2年間この地で過ごしたことからコーヒーに興味をもち国産コーヒー栽培につながったのかも知れません。

幕末コーヒー

榎本武揚も吉雄耕牛と同じVOCコーヒー(バタヴィア産)を飲んだものと思われます。


※現在、小中学校の社会科教科書では「鎖国」という表記がなくなり「幕府の対外政策」に変わっております。

habu

ハブ出ました(映像あり)

06 4月 18
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ハブは気温27℃、湿度80%で活動が盛んになってきます。

現在、沖縄でハブ注意報(ハブ咬症注意報)は出ておりませんがクワの実を採っていたところハブを発見しました。

habuは木の上にもいますので注意しましょう。

コーヒーの木とヘビについて

ハブ

クワの木とハブ

クワの実

桑の実

 

ビットコイン コーヒー

コーヒーのビットコイン決済

01 4月 18
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コーヒー店でビットコイン決済できるお店はまだ少ないですが、東京で見つけました。
 
店名:最強のバターコーヒー(代々木)※飲み物は思ったほど重たくなくおいしかったです

 

ビットコイン コーヒー

バター・オイル・コーヒーから作られる飲料

 
今後、日本でもオリンピックに向け暗号通貨(仮想通貨)で決済できるお店が増えていくと思います。仮想通貨はたくさんの種類がありコーヒーコイン(草コイン)というものまであります(1CoffeeCoin=0.16円)
 
米スタバ会長は将来ブロックチェーン技術から信頼通貨が生まれれば、店舗での支払手段として導入を示唆しています。世界店舗での導入は時間の問題かもしれません。

 

個人的には知名度が高いビットコインでもボラティリティが高いため現時点で使いにくいように思います。

 

沖縄コーヒー 花

沖縄コーヒー 開花宣言(2018年)

29 3月 18
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沖縄でコーヒーの開花が見られるようになりましたので沖縄コーヒー開花宣言2018をします。

コーヒー花

昨年は4月2日に沖縄コーヒー開花宣言(2017年)をしましたが今年もほぼ同じくらいです。

最近は日本各地で暖かい日が続き全国的に桜の開花が早いです。これは寒冬だったことで桜の花芽の休眠打破が早くなっていたことも影響しています。

例年、本土の桜が早く咲くところと沖縄コーヒーの開花日は近似します。

花 コーヒー

coffee blossom 2018/03/29  Okinawa

なお、現在コーヒーの開花は全体の1割未満でつぼみ状態が多いです(品種や地域により違いはあります

沖縄でのコーヒーの花の見ごろは4月下旬からになりコーヒーの花言葉は「一緒に休みましょう」です。

 

沖縄ティラミス

沖縄産コーヒーでティラミスを作ってみた

18 3月 18
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沖縄産コーヒーを使って沖縄風ティラミスを作ってみました(子供用と大人用の2バージョン)

試食後の感想は今一つの評価が多かったですが、おいしかったです。


【簡単レシピ】沖縄風ティラミスの作り方

大人用バージョンでは、チョコレートの原料であるカカオも使ってみました。沖縄でのカカオ栽培は難しくまだ実がならないため台湾産を使用しています。

ティラミス(tiramisu)とはイタリアのケーキの一種で「私を元気にして」といった意味です。

NMB コーヒー

NMB48 沖縄産コーヒーチェリーを食べてみた

10 3月 18
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NMB48 沖縄産コーヒーチェリーを食べてみた!そのお味は?

コーヒーチェリーとはコーヒーの実のことでフルーツです。
果肉は甘いですが、サクランボのようなおいしさはありません。

コーヒーチェリー

This coffee cherry is from Okinawa,Japan.

NMB48メンバーの感想は?

TV番組「NMBとまなぶくん」でご覧いただけます
3月17日まで無料で視聴できます<関西テレビ> ↓ クリック

コーヒーチェリー

沖縄産コーヒーチェリーを食べてみた!

コーヒー授業「大人の階段をのぼろう!苦くて深~いコーヒーの真実」

講師:正木俊樹

内容:コーヒーの豆知識や講師直伝の美味しいコーヒーの淹れ方を学びます

NMBとまなぶくん とは?

関西テレビで毎週金曜に放送される社会勉強エンターテインメント番組。
NMB48のために「学校では教えてくれない!」授業をしています。

NMBとまなぶくん

NMBとまなぶくん(2013年開校)

NMB48 とは?

大阪を拠点として活動する女性アイドルグループ
AKB48グループを構成するグループのひとつ

沖縄コーヒー農園

沖縄産コーヒーのクラウドファンディング

05 3月 18
Okinawa Coffee Blog
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沖縄珈琲生産組合では、今週末に迫った沖縄珈琲収穫祭2018、およびその後のコーヒー産業発展のための活動資金の調達を目的として、クラウドファンディングによる支援募集を開始しました。内容に共感いただけましたら、ぜひご支援のほど、よろしくお願いいたします!

コーヒー クラウドファンディング

沖縄産コーヒー クラウドファンディング

沖縄にコーヒー産業を育てる!「沖縄珈琲収穫祭2018」支援プロジェクト

私たちは長年、コーヒーを沖縄農業の新しい柱に育てるための挑戦を続けてきました。今ようやく、その未来が見え始めました。そこで、このたび「沖縄産コーヒー」の栽培の拡大と全国的な認知度アップに向けたキックオフイベント「沖縄珈琲収穫祭2018」を開催します!未来へ飛躍する沖縄の新たな特産物に、みなさまのご支援をお願いいたします。

詳細・お問合せ先は → https://a-port.asahi.com/projects/coffeefarmers/

コーヒーのクラウドファンディングとは?

 

uccコーヒー博物館

UCC コーヒー博物館

15 2月 18
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UCCコーヒー博物館に行って来ました。


UCC COFFEE MUSEUM


コーヒーに関することが見て・聴いて・味わって学べる施設です(焙煎体験もあります)

館内のトイレもお洒落です。

トイレコーヒー

UCCコーヒー博物館 トイレ

コーヒートイレ

コーヒーチェリーの絵柄

 

 

 

 

 


また、コーヒーのクイズコーナーもあり全問正解するとコーヒー博士の認定証がもらえます。

この認定証は今後1年間無料で入館できるパスポートになります。

クイズの内容は小難しいかもしれません。館内を見学した後に挑戦すると良いかと思います。


クイズは全5問で三択です。全問正解しないと認定証は発行されません(3回まで挑戦可)

クイズはこんな感じです。

☆ コーヒーの原産国は? Aブラジル Bベトナム Cエチオピア

☆ コーヒーの花の色は? A黄色 B赤色 C白色

☆ 日本にコーヒーがやってきたのはいつ? A明治時代 B江戸時代 C戦国時代

☆ インスタントコーヒーを発明した国は? Aアメリカ B日本 Cフランス


UCCコーヒー博物館(コーヒーミュージアム)

コーヒー ウナギ

コーヒーでウナギをおいしくする方法

14 1月 18
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☆簡単手間なし☆コーヒーだけでウナギをおいしくする方法

出来上がりはコーヒー臭のない「ふわトロうなぎ」に変わります!


材料:うなぎ、ブラックコーヒー

方法:ブラックコーヒーで鰻を煮詰めるだけ!

  1. うなぎを水洗いします
  2. ブラックコーヒーに浸します
  3. 煮詰める

今回使用品

うなぎ:熊本産養殖蒲焼(冷凍品)
coffee:ドリップコーヒー(沖縄産)

うなぎはタレなしで食べられましたが薄味です(前回コーヒーラーメンの経験からタレにコーヒーを混ぜ使用することはやめました

魚臭は少し残りますが、コーヒー(酸性)が軽減しています。魚臭物質:トリメチルアミン、カルボニル化合物等

コーヒー pH

coffee pH5.5