Tag Archives: コーヒーの木

葉温

なぜ?未熟豆・死豆が多いのか?

10 9月 17
Okinawa Coffee Blog
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なぜ?今年は未熟豆・死豆が多いのか?<考察>

沖縄コーヒー生産者から今春までに収穫された豆の状態が悪いという話を聞きます。
ただ、あまり問題ないという生産者もおり、今後は両者を比較検証し対策を考えていきたいと思います。

豆の状態が悪い要因として、昨年は台風がほぼなく高温少雨だったことがあげられます(今年もそうですが
あくまで仮説として 高温ストレス、乾燥ストレス、光阻害 とすると、どうして異変が起こるのか考えてみます。

こちらも参考に( 沖縄コーヒー 光と影

コーヒーはコーヒーベルトと言われる暑い国で生産されますが、厳密に言うと暑い国の涼しい場所(高地)で栽培されます。

沖縄は世界のコーヒー関係者から見ると寒い国というイメージですが、実は夏の気候は他国の栽培環境と比べて過酷です。

沖縄コーヒー栽培で夏の環境下とコーヒーについて書いてみたいと思います。

はじめに、ヒトとコーヒーの木の温度感覚は似ています。

ヒトは概ね気温が15℃以下になると暖房、28℃以上になると冷房をいれます(湿度・風速は無視します

コーヒーも 15-28℃ の温度帯は問題ありませんが、この温度帯から外れると生育に支障が出てくるため予防が必要になります。

沖縄 真夏日 記録更新

source:weathernews

今年の沖縄は大変暑く(昨年も暑い現在、82日連続の真夏日記録更新中(6/20~現在)です(1890年の統計開始以来最長記録
この暑さの中で沖縄コーヒーたちは頑張っています。

①体温調整

ヒトは汗をかいて体温調整していますが、コーヒーも同じことをしており水を根から吸水し葉から水分を蒸散し体温を下げています。ただ、水分が冷却ばかりに使われると光合成はあまりしません。

②気孔の開閉

植物は気孔を通して、葉内の水分を放出(蒸散)し、空気中の二酸化炭素を取り込んでいます。
しかし、水分が不足すると葉は水分を逃がさないよう気孔が閉じ気味になり光合成の低下および葉温上昇につながります。

③葉温(leaf temperature)

沖縄の夏のコーヒー葉温は40℃を軽く超えます太陽光が当たっている無遮光の表面陽葉 ※葉温上昇させる光(赤外線)は光合成に役立ちません

葉温

source:熱帯農業Vol30

上記の学術データから葉温上昇は光合成を低下させます。

樹木医学

source:樹木医学会

また、夏は高温、土の乾燥、強い可視光により光阻害していると考えられます(最悪時、葉焼けを起こします

光阻害とは?・・・過剰な光により光合成機能が低下すること

葉温 日向

コーヒーの葉(日向)

葉温 日陰

コーヒーの葉(日陰)

測定器:非接触(放射)温度計
※学術データと測定条件(陽葉表面、樹齢、葉齢、品種等)が違うため単純比較はできません

バナナの葉温

バナナの葉(日向)

レンブ

レンブの葉(日陰)

コーヒーチェリー 温度

コーヒーチェリー(日向)

夏は直射日光で土壌浅層は乾燥しやすいです。コーヒーは酸素要求度が高く吸収根は浅根性であります。C3植物であるコーヒーは土の乾燥等で光合成が低下し未熟豆が出るのではないかと考えます。

コーヒーは耐旱性(水不足の耐性)が強いと言われます。しかし高温下では機能しないため夏場は土壌水分に気を付け水ストレス状態に陥らないよう心掛けたいです。

最後に、沖縄は海外のコーヒー生産地と比べると「昼夜の寒暖差が小さく美味しい珈琲は作れない」と言われますが、植物は年月を経て高温耐性を獲得したりと環境に順応していくため今は悲観せず検証と対策(剪定も含む)をしていけば、沖縄から世界のコーヒーの常識を変えるコーヒー豆ができるものと思っております。

追記

このブログでは夏場の光合成機能低下が未熟豆が出る原因かもという見解で書きましたが、ブログを見られた某研究者様よりご助言をいただきました。

葉だけでなくコーヒーの緑実も光合成をしている。果実の生長因子を多角的視点から考察するとおもしろいですよ

この度はアドバイスありがとうございました。原因究明と対策、その先のおいしいコーヒー作りのため頑張ります。

2017 沖縄 7月 高温

沖縄 7月は異常な暑さ

03 8月 17
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沖縄7月の平均気温が過去最高タイ記録(那覇 29.9℃
平均海面水温は 30.2℃ と過去最高を更新しました。

原因は7月の合計日照が 267時間 と平年より28時間長く、また平均風速も 3.7m/s と平年より1.6m/s低かったことがあげられます。

これだけ暑いとサンゴの白化が懸念されますが、コーヒーの木も心配で品種により落果するものが出たり、リベリカ種の花が咲いたりと原因調査中です。ただ週末に台風が来る予報なので恵みの雨になるかもです。

コーヒーチェリー 沖縄

落果したコーヒーチェリー

コーヒーチェリー 温度

原因調査中

コーヒーリベリカ花

7弁リベリカ花

コーヒーリベリカ花

8弁リベリカ花

2017台風

沖縄本島に台風が来ない

30 7月 17
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台風が来ません!去年と同じパターンです。

台風が来るとコーヒーの木を含む農産物に被害が出るため来ないでほしいですが反面、海水温の高い状態が続くためサンゴの白化現象が起きやすくなります。

沖縄は連日暑いので軽い台風が来てくれると植物にもサンゴにも良いと思います。

沖縄気象台は、南米ペルー沖の海面水温が高くなるエルニーニョ現象が終息した影響で今年は台風が少なくなる可能性があるとのことです。

台風の数

東京産コーヒー

東京産コーヒーが飲めるカフェ

23 7月 17
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東京で東京産コーヒーが飲めるカフェ

店名「カフェアパショナート」
このカフェでは東京産(小笠原)コーヒーを挽き立てハンドドリップで入れてもらえます。


東京の高層ビル群の中で育つコーヒーの木

高層ビル群がシェードして11時以降は日陰になる環境です(とても元気です)

東京コーヒー栽培

国産コーヒーチェリー

このように都心でも国内産コーヒー栽培する人が増えてきておりますが先日、味の素が徳之島で国産コーヒー栽培で生産規模10トン(日本最大規模)を目指し商品化すると発表がありました。日本産コーヒーが盛り上がっていくと良いですね。

沖縄コーヒー農場

バラエティな沖縄コーヒー農園

07 6月 17
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この時期、バラエティに富む沖縄コーヒー農園です。

①コーヒーチェリー(大きいのから小さいのまで)

コーヒーチェリー沖縄

沖縄コーヒーチェリー

②現在、開花時期のコーヒーの木

花コーヒー

③花が咲き終わったコーヒーの木

コーヒーの花

④これから咲き始めるコーヒーの木

コーヒーの蕾

⑤出芽・子葉が出始めるコーヒー豆

コーヒー豆の出芽

⑥シャクトリムシ(尺取虫)出現

シャクトリムシ

蛾の幼虫で、イモムシであるが下記のような毛や針に覆われていない。
木の枝に擬態するが割と見つけやすい。コーヒーの葉を食べる。

⑦タイワンキドクガ出現

タイワンキドクガ

たくさんいると痒くなる。

⑧アリに注意

アリは甘露を出すカイガラムシと深い関係があります。やがて「すす病」を誘発します。コーヒーの木にアリがいたらほぼカイガラムシがいますので除去しましょう。

えっ 北海道でコーヒー栽培?できるの?

24 11月 16
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北海道でコーヒー栽培?ズバリできます!

北海道コーヒーの栽培事例を紹介いたします。
その前に予備知識として(大まかに)

一般的なコーヒーの栽培温度帯は 15-30℃  栽培適温は 20-25℃ です。

枯死注意温度は 15℃以下寒風が当たらなければ10℃まで耐寒
最成長の温度は 25℃前後
高温ストレス温度 30℃以上

コーヒー枯死温度

※ 枯死する要因に低温にさらされる時間も関係します

北海道の冬はとにかく寒いのでコーヒーの露地栽培はできません。
グラフから 6-9月頃 以外は屋内栽培で屋内温度を 10℃以下 にしないことが必要となります。

北海道コーヒー栽培 花

北海道コーヒー栽培(花)6月5日

北海道コーヒー栽培 コーヒーチェリー

北海道コーヒー栽培(実)8月25日

上記は園芸愛好家のコーヒーの木で6年目で結実。最低気温を 15℃  に保ち育てられています。
下記は道東科学教育支援ネットワーク様が育てられているコーヒーの木になります。

北海道コーヒー栽培
北海道でのコーヒー栽培道東科学教育支援ネットワーク

道東科学教育支援ネットワークとは(http://www.npo-kyss.org/dotonet/
道東地域(東北海道)で理科教育を支援し科学に関する興味・関心を高め豊かな文化を創造する活動をしています。

北海道コーヒーチェリー

コーヒー粉末

道東科学教育支援ネットワーク 栽培者様のお話です。

真冬の外は -10℃ 以下になるので冬は一日中暖房を入れ、室内温度を 20-24℃ を維持してます。
北海道の住宅は機密性が高く家の中はポカポカです。冬はアイスクリームの消費量が高くなりますよ。

現在もコーヒーの木は元気に育ってます。
毎年コーヒーチェリーの収穫量は少ないですが、フライパン焙煎して飲んでます。

冬の北海道は外は厳寒で室内は南国のようです。室内はコーヒーにとってCO2濃度も高く最適な環境です。
逆に沖縄は暖房を持たない家庭もあり冬の室内は沖縄のほうが寒いです。

また、北海道でのコーヒーの木は成長が遅く4年で1m前後という事例が多いです。
品種にもよりますが、沖縄では4年で2m超、3年目で結実することから、およそ2倍の生育の違いは年間を通した気温や日射量、日照時間と推測されます。

コーヒーチェリーの色

コーヒーチェリー なぜ赤い?

15 10月 16
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コーヒーの木は実がつくと最初は緑色ですが熟すと赤や黄色になります。
他に完熟コーヒーチェリーの色はオレンジ・ピンク・ブロンズ色になる品種もあります。

コーヒーチェリー成熟度

コーヒーチェリー なぜ赤い?

コーヒーチェリーに限らず果物に赤や黄色が多いのは一般的に「種の保存」と言われ鳥に食べてもらい種を拡散する仕組みで、鳥や獣に発見されやすい赤色になったと言われます。
植物や種子は移動能力がないため何かに頼って種子を散布する方法を発達させてきました。

コーヒーチェリー赤

コーヒー種子にも仕掛け

コーヒー種子はミューシレージ(ペクチン層)があり、鳥が種を飲み込みやすくする役目もあります。
また、パーチメント殻は難分解性物質(耐酸)で鳥が種を消化できず糞と一緒に排出されそこで発芽できるようにするためです。

パートメント殻は「籾殻が有する植物生育促進活性について」にあるように資材になる可能性があります。

コーヒーチェリー 赤や黄色になるのは?

チェリーが未熟なうちは葉緑素があるため果皮色は緑に見えそのため鳥に発見されにくくまた苦味で防御もします。
チェリーが成熟してくるとアントシアンカロチノイドが生成され赤や黄色に変色し甘くなり動物を誘います。

鳥の目

鳥類は人に見えない紫外線領域色も見える4色型色覚で光沢ある果実は紫外線をよく反射するので、おいしそうな果実から鳥に食べられてしまう傾向があります。

人間と鳥の見え方の違い (source:NAUTILUS

鳥と人間の見えかた

沖縄で今のところコーヒーチェリーを食べられる被害は少ないですが、タイワンシロガシラ、ヒヨドリ、コウモリに要注意です。

台湾コーヒー視察

台湾コーヒー 農園視察

06 10月 16
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台湾というとお茶のイメージがありますが、知る人ぞ知るコーヒーの生産地であり多くの咖啡農園があります。
日本でコーヒーの漢字は「珈琲」 台湾では「咖啡」と書きます

台湾コーヒー生産地

台湾コーヒー産地(生産量10t以上)

台湾の主要コーヒー農園を見ると西側(台湾海峡)に多く東側(太平洋)が少ない傾向です。総生産量は1000t前後あると思われます(参考:ブラジル300万t

台湾は1884年(明治17 年)に、フィリピンから苗を輸入しコーヒー栽培が始まりましたが、1933 年(昭和8年)、大規模なコーヒーさび病が発生しコーヒーの木の殆どが伐採された歴史もあります。

古くは日本向けにコーヒー生産がおこなわれ昭和天皇に献上もされておりました。近年は生産量が増加し日本を含む世界市場への販売に向け官民一体となった取り組みが見られます。

台湾は2012年、USA today「世界10大コーヒー都市」に Taiwan Coffee が選ばれるなどコーヒー文化、コーヒー生産ともに注目されております。

台湾珈琲

10大コーヒー都市に選ばれた台湾

 

2016年沖縄台風18号

2016年 ② 台風18号 海外ではブルーマウンテンも

03 10月 16
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今年は沖縄本島に台風が来ないと思いきや大きいのが来てしまいました。

まもなく台風18号が最接近します。

今回の台風の予想最大風速は 55m/s(最大瞬間風速 80m/s )と非常に強いです。

このような状況でコーヒーの木にとって少し救いなのが、この台風はコンパクトで通過型であり雨を伴うことです。
予報では半日程度で過ぎ去りまた大雨なので塩害予防になります。

海外ではジャマイカに大型ハリケーンが来ています。ジャマイカと言えばコーヒー生産地ブルーマウンテンがあるところです。 被害がないことを祈ります。

ジャマイカ台風

一夜明けた沖縄本島の状況(2016年10月4日 19:00現在)

昨夜は台風18号の勢力が一段と強まり 19:02 に 特別警報 が発表されました。

発表時の予想最大風速は 65m/s(瞬間最大風速 85m/s905hPa で1959年以来の史上最強台風となりましたが、台風の進路は沖縄本島から少し外れ直撃は免れ深夜に風速 30m/s 前後で通過していきました(久米島では 60m/s を記録)

沖縄本島のコーヒー農園:甚大な被害はありません

台風18号 事後解析(2016年10月7日 琉球大理学部 発表)

実際に80メートル近い暴風が吹いていたことがわかった。ただ一般に台風は進行方向の右側で風が強く今回逆になっていることは不明という。逆でよかったです。

史上最強台風

 

 

希少コーヒーの木

超レア コーヒーの木 紹介<動画up>

27 9月 16
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希少なコーヒーの木の紹介です。品種はアラビカ種で現在、経済栽培できるか試験中であります。

① 斑入りコーヒー

斑入り(ふいり variegation)とは、植物の葉等の一部が葉緑素を失い白等の模様になる現象で主に観葉植物として園芸愛好家の間で高価取引されているコーヒーの木です。

斑入りコーヒー

斑入りコーヒーの葉

斑入りコーヒーの葉

斑入りコーヒーの葉(裏)

 

 ② ブロンズコーヒー

葉やコーヒーチェリーの色がブロンズ色になるコーヒーの木で耐光性があります。

ブロンズコーヒー

ブロンズコーヒーの木(親木)

ブロンズコーヒー苗木

ブロンズコーヒー苗木(実生)