沖縄コーヒーアイランド 
スタバのクローバーとコーヒー抽出の話
コーヒーの抽出は様々な方法があります。
コーヒーの抽出法・・・ドリップ・プレス・サイフォン
コーヒーのろ過法・・・自然ろ過・加圧ろ過・減圧ろ過
なかでも、マシンによる減圧ろ過（吸引ろ過）は珍しく唯一スタバのクローバーというものがあります。
このコーヒーマシン（クローバー）があるところは沖縄では１店舗のみ スタバ 沖縄ライカム店（リザーブ店）
クローバーはステンレスフィルター（70μ）軟水で抽出します。
珈琲抽出の様子
コーヒーかすのお話
クローバーのコーヒーケーキ（残さ）の含水率は思ったより低く ろ過効率・ろ過速度ともに良い感じです。
コーヒー残さ（コーヒーかす）は、pH 緩衝作用や重金属イオン吸着特性があるので、今後の有効活用に期待したいです。
クローバーの コーヒーケーキ（残さ）
この度は素晴らしいマシンとおいしいコーヒーそして親切なスタッフの皆様ありがとうございました。
考察
今後、遠心分離法による抽出も出てくるとおもしろいなぁと思いました。
沖縄産コーヒー豆も特徴を最大限引き出せる最適な抽出法を考えていきたいと思います。
