Category Archives: 沖縄コーヒー栽培

コーヒー剪定

コーヒーの花が咲かないときの対処法

06 1月 20
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コーヒーの木に花が咲かない、実が充実しないときの対処方法

花が咲かないなどの原因は鉢栽培、露地栽培とも栽培環境、肥培管理など様々あり一概に言えませんが

今回は主に下記症状の場合の対処法の一つコーヒーの木の剪定のことを書いてみます。

コーヒーの木の症状として

コーヒーの木は立派なのに花が咲かない

コーヒーの実があまりつかない・豆が小さい

コーヒーの実が水に浮く・死豆が多いなど

コーヒーの木の剪定の効果

コーヒーの木の剪定は基本的におこなったほうが良いです。

剪定をすると花や実がつくようになったり害虫予防にもなります。

コーヒーの木の剪定方法

コーヒーの木は上に上にと頂芽優勢になるため1.5~2mの高さになったら先端を切ります。

すると養分は枝のほうにいき枝が太くなったり新しい枝葉が出てきたりします。

不要な枝は切り全体の養分バランスを整えると花芽、その後のコーヒーの実の充実につながります。

コーヒーの木の剪定の様子(専門家による実技指導)

コーヒー剪定のポイント

コーヒーは品種や生育環境で剪定頻度は変わってきますが、日頃から不要枝があったらこまめに切ることをお勧めします。

コーヒーの剪定

コーヒーの木の剪定

一気に剪定(強剪定)すると木はストレスになり元気がなくなる場合があります。

専門家の先生からアドバイスを頂きました

とにかく良い枝を作ること。そのために不要枝を切ること。

最初は枝を切るのをためらうと思いますが、切ることに慣れてください。

良い枝を作ることで良い実ができ、おいしいコーヒーにつながります。

コーヒーの木 剪定

不要枝が多いコーヒーの木

沖縄におけるコーヒーの隔年結果(表作と裏作)も剪定でコントロールできるかもしれないとのことでした。

沖縄コーヒー収穫体験

沖縄産コーヒー収穫体験のお知らせ

18 12月 19
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コーヒー収穫体験とは

コーヒーの木になっているコーヒーの実(コーヒーチェリー)を手摘みで収穫する体験になります。

現在、沖縄コーヒー体験農園で実施中♪実際にコーヒーの実を採って味見をしてみよう♪


沖縄産コーヒーの収穫体験の様子

沖縄コーヒー収穫シーズン

沖縄のコーヒー収穫シーズンは初冬から晩冬ぐらいの間です。

気温の低下と共にコーヒーチェリーの色は緑から赤や黄色に変わり収穫ができるようになります。

沖縄コーヒーの木

コーヒーの木(沖縄)

今年は10月下旬にコーヒーの初収穫期が到来しましたが、コーヒーの実は一斉に色が変わることはありません。

それはコーヒーの木は収穫ピーク期があり同じ品種でも個体差や環境、管理の違いで変わります。

沖縄産コーヒーのピーク期は概ね1~2月になります。

収穫のときコーヒーの実は簡単に採れるの?

簡単に採れます。手でコーヒーの実の下のほうをつかんで軽く引っ張ると採れます。

お子様でも採れますので自由研究にも♪

ムンドノーボ種

品種:ムンドノーボ種(赤)

ブルボンアマレロ種

品種:ブルボンアマレロ種(黄)

コーヒーの実を味見してね♪

収穫したコーヒーチェリーを味見されることをお勧めいたします。

コーヒーがフルーツであることが実感できる貴重な体験になります。

コーヒーチェリー

コーヒーチェリー(コーヒーの実)

コーヒーは実の中にタネ(コーヒー豆)が入っています。大部分がタネで果肉の割合は少ないです。

そのため味見は食べるというよりは表面の部分をかじったりタネの表面をなめたりする感じになります。

コーヒーの実 味見

コーヒーの実は甘いです

コーヒーの実

色が濃いほど甘いです

今年はコーヒーチェリーの糖度が例年より高く20度を超えています。

コーヒーチェリー 味

コーヒーの実 糖度

コーヒー糖度の詳細は → 甘いコーヒーの実

ブドウの甘さと同じぐらいの数値です。

収穫できるコーヒーの実は何個?

コーヒー収穫体験

沖縄コーヒー体験

コーヒー体験時の収穫量はプチ収穫(約10個)無料、カップ収穫(70~80個)別途500円になります希望者のみ

※カップ収穫の可否は実の状態があるためご希望の方は当日、農園にてご相談ください

コーヒーの実を収穫するときのポイントは色が濃くやや軟らかいもの(完熟)を選ぶことです。

コーヒーチェリーの中はどうなってるの?

コーヒーの実の中にコーヒー豆(タネ)が入っておりますが、この豆をパーチメント豆と言います。

1個のコーヒーの実の中にタネは1~3個あります。沖縄では2個が一番多いです。

コーヒーの実

コーヒーの実の中のコーヒー豆

収穫後のコーヒーチェリーは?

乾燥が必要です

収穫後、そのままでは水分が高いため乾燥が必要となります。

コーヒーチェリーの乾燥

乾燥法:ナチュラル法

コーヒーチェリーをそのまま天日乾燥(上)

コーヒーチェリーから豆を取出し天日乾燥(下)

コーヒー豆の乾燥

乾燥法:パルプドナチュラル法

どちらも乾燥後に脱穀して生豆を取り出します。

参考に → コーヒーチェリーの乾燥  ドライチェリーとは?

上記、2つの乾燥法はウォッシュド法と比べ特徴ある珈琲が作れます。

コーヒー豆はタネというけど・・・

コーヒー栽培の種としても利用できます

新鮮なので発芽率は良いです。

コーヒーの発芽については → コーヒー豆の発芽率を高めるには?

コーヒー豆の発芽

コーヒー豆の発芽

コーヒー収穫体験の注意点

コーヒーの実は日持ちしないため収穫日以降の生食は避けてください。

このコーヒー収穫体験はコーヒーの実がなくなり次第、終了となります。

コーヒー カイガラムシ

カイガラムシ被害(コーヒー栽培)の方へ

22 10月 19
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沖縄でコーヒー栽培され「カイガラムシ被害」の方へ お願いがございます。

先日、見学したコーヒー園でカイガラムシ被害がすごく原因を考えてみたのですが、よくわかりませんでした。


コーヒーの木のカイガラムシ被害

そこで、同じカイガラムシ被害のコーヒー園を見ることで共通項があるか原因を調べたく見学OKという方がおられましたら是非連絡の程よろしくお願い致します。

対象農園:露地で無農薬栽培(ほったらかし栽培でない農園)全体の約2割以上の被害

※沖縄では12月ぐらいから寒さとともにカイガラムシはいなくなります

今年は沖縄各地でコーヒーの生育が良いところが多いです。未熟豆・死豆率も低く良好な要因は夏場の気候ではないかと思っております。

葉温

参考 → 未熟豆・死豆が多いのはなんでだろう?

それはコーヒーにとっての栽培環境がここ10年一番良かったことがあげられ、そんな中のカイガラムシ被害は環境以外の要因が考えられます。

通常、コーヒーのカイガラムシ被害は高温少雨の環境だったり、水やりをしない、肥料のあげすぎなど肥培管理が悪いと木が元気をなくし起こりやすくなります。

介殻虫

介殻虫 割りばしでこすって除去

今回、見学した農園では肥培管理をしっかりされ、風通しや日照時間など問題ない場所で起こっていました。

今のところ推測になりますが、炭疽病らしき症状が出ているのとあまり水やりしなくても湿り気がある土壌から湿害を疑っております。

例えば畑の地下水位が高いと土壌水分も高くそのため、水はけや通気性が悪いため酸素不足になっているのかな?と考えています。

参考 → 沖縄の土について

コーヒーの木は排水性が良い土壌を好み酸素要求度が高い植物なので土壌の物理性は極めて重要であります。

また地中に停滞水がたまると根に障害が出て根腐れを起こします。

コーヒーは成木になるにつれ湿害に対する抵抗性が弱くなるのかもしれません。

コーヒーの木が元気をなくしカイガラムシ被害になる要因を地上部、地下部の両面で観察し対策を講じていきたいと思います。

介殻虫

介殻虫 歯ブラシでこすって除去

カイガラムシとは?

漢字で介殻虫(Coccoidea)と書きます。カイガラムシ上科に分類される昆虫です。

果樹や草花の害虫となるものが多く約7000種以上が知られています。

吸汁(きゅうじゅう)して植物を枯らし排泄物が糖分を含むためアリがすぐに近寄り被害を拡大させます。

また、すす病を誘発したり駆除がめんどくさいのでカイガラムシ被害になると農業者は落ち込みます。

コーヒー豆の発芽

コーヒー豆の発芽率を高めるには?

08 9月 19
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通常コーヒー豆は発芽(土から豆が出てくる)まで約2か月前後かかります。

コーヒー豆の発芽

コーヒー豆の発芽率テスト

上記、播種した全てが発芽することは稀です。下記はコーヒー豆を発芽させるポイントになります。


温度管理が大事!

発芽まで気温20℃以上で管理する

乾燥に注意!

発芽まで種子を乾燥させない


例えば100個のコーヒー豆を播種したとき、発芽しないコーヒー豆(死豆・休眠豆)の存在が発芽率を低下させます。

現場では概ね70個発芽(発芽率70%)で良いかなという感じです。

この発芽しないコーヒー豆の除去、休眠豆の打破が発芽率を上げることになります。

コーヒー種子(パーチメント豆)は見た目で、発芽する・しないの判別が難しいため発芽率を高めるために、播種前に水選や篩選をしたりカビ豆など取り除いたりしています。

コーヒー豆の数

コーヒーチェリーの中のコーヒー豆

また、海外のコーヒー豆を入手した時、種子の生産履歴(収穫日、処理方法、保存方法)がわかれば、疑わしいものは使わないという選択もあります。例えば機械乾燥や嫌気発酵処理した豆は避けたいです。

沖縄コーヒー農園の苗づくりは自然のこぼれ種の苗があるので問題ありませんが、種から苗木を多く生産する場合、やはり発芽率は作業効率面から重要なファクターになります。

こぼれコーヒー苗

沖縄産コーヒー苗(沖縄コーヒー農園)

そこで、他に発芽率を高める方法がないか?樹木研究者の方から最新の研究のお話が聞けましたのでご紹介します。

スギやヒノキの例になりますが、種子は

充実種子(発芽する)
休眠種子(発芽スイッチが入っていない)
不稔種子(発芽しない)

が混在しているので種子選別装置で発芽しない種だけを選択的に取り除く方法です。

種子選別装置

九州計測器 種子選別装置

原理は近赤外光(750~2500nm)で脂質を測り種子を選別します。

九州計測器

種子選別中の様子

この装置はコーヒー種子でも選別できる可能性があり

また、お米の品質評価に近赤外装置を使っているので、コーヒーの品質管理にも応用可能とのことでした。

種子選別装置が現場で簡単に使用できリーズナブルなレベルまで改良され普及することを期待しています。

沖縄コーヒー栽培

沖縄で育つ世界のコーヒーの木

17 7月 19
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世界のコーヒーの木

沖縄で育つ世界各地のコーヒーの木です。沖縄の環境に早く適応できるものから時間をかけても適応できないものまで様々にあります。


沖縄コーヒー栽培(様々なコーヒーの木)

沖縄のコーヒー適合品種

今のところ沖縄の適合品種はアラビカ種、リベリカ種、ロブスタ種という順番です。

予想よりロブスタ種が実がつきにくい状況です。またアラビカ種の中でゲイシャ種も良好ではありませんが初導入品種は沖縄の気候に順応するまで時間がかかるのかもしれません。

今年の沖縄コーヒー

今年はコーヒーの実(コーヒーチェリー)の成長が早く、また幸いなことに落果もなく順調に生育しています。

沖縄コーヒー農園

沖縄コーヒー農園 2019年7月4日

okinawa coffee

沖縄コーヒーの花 2019年4~6月

順調な理由は、5・6・7月の今日まで台風が来ていないこと落果被害なしや暑い日が続かず雨が断続的に降ってくれたことがあげられます。

特にコーヒーの木は強光による葉温上昇や高温少雨だと光合成が弱まりコーヒーチェリーの成長にも影響すると考えられます。

参考:コーヒーチェリーについて<考察>

沖縄は先週末から夏晴れが続き暑くなってきましたが、また明日から台風5号の影響でしばらく雨曇りの天気が続きます。

沖縄 台風

台風5号 接近中

今のところ台風は上陸しない予報なので沖縄コーヒーにとって好環境が続き恵みの雨となりそうです。

エチオピアコーヒー

イルガチェフコーヒーの発芽

10 7月 19
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今年はエチオピア産コーヒーの栽培に挑戦しています。

イルガチェフコーヒー

イルガチェフコーヒーの発芽状況

4種類のエチオピアコーヒーのうち1つを除いては発芽しましたが発芽率は悪かったです。

エチオピア シダモコーヒー

シダモコーヒーの発芽状況

ただ発芽までの日数・積算温度および双葉までの展開日数は他のコーヒーの平均的なところで成長しています。

エチオピア産コーヒー

エチオピアとマンデリンの比較

現在、3年ほど育てているイエメン産モカの生育があまり良くないので似たような結果になるかもしれませんが、イルガチェフコーヒーの栽培はこれから楽しみです。

モカコーヒー(エチオピア産コーヒー)とは

こぼれ種のコーヒー豆

コーヒーのこぼれ種(パーチメント豆)とは?

16 6月 19
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こぼれ種(こぼれだね)とは自然にこぼれ落ちたタネを言います。

この落ちた種子はコーヒーの場合、パーチメント豆を指します。


こぼれ種の発芽とパーチメント豆の脱穀

パーチメントコーヒー豆
沖縄産パーチメントコーヒー豆(こぼれ種)

こぼれ種は収穫期に下記のような状態でコーヒーの木の下に落ちると考えられます。

①コーヒーの実が自然に落ちたもの

未熟実、完熟実、乾燥実のいずれかの状態で落ちその後、実の部分が分解されパーチメント豆が残る

②ドライオンツリーで種が落ちたもの

樹上で実が乾燥し割れ種(パーチメント豆)が落ちる

コーヒーの木の下に落ちたこぼれ種はそのままにしておくと発芽して苗ができます。

こぼれ種 コーヒー苗
こぼれ種のコーヒー苗

コーヒーこぼれ種(パーチメント豆)を拾い集め脱穀し生豆にしてみました。

結果、沖縄産コーヒー豆として使えることがわかりました。

コーヒー苗木 プレゼント中

コーヒー苗(こぼれ種)プレゼント

03 6月 19
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こぼれ種とは自然にこぼれ落ちた種もしくはその種から発芽した植物のことを言います。

コーヒー苗(こぼれ種)はこぼれ種から発芽したコーヒー苗になります。

コーヒーの場合、収穫期に実が自然に落ちたものや採り残りの実が落ちてこぼれ種となります(実が樹上で乾燥すると種だけ落ちることも有)

落ちた実は果実部分が分解されパーチメント豆が残り発芽に適した環境になるとしばらくしてマッチ棒のような形で発芽してきます(発芽しないこともあり)

こぼれ種 コーヒー苗

こぼれ種 コーヒー苗

沖縄では春頃からコーヒーの木の下にこぼれ種から発芽した苗が見られてきます。

また、収穫後の実の処理で廃棄したものから発芽することもあり、意図せずに出来た苗こぼれ種の苗と言うこともあります。

現在、コーヒー体験に来られたお客様でご希望の方に、コーヒー苗(こぼれ種)をプレゼントしております。

数に限りがございますので、場合により葉がついていないマッチ棒の苗木となることがあります。

コーヒー苗木プレゼント

コーヒー苗プレゼント中

小さい苗なので土から抜いて根をペーパーで包んでのお渡しとなります。

意図して作った苗、意図せず出来た苗(こぼれ種)どちらも成長に大きな差はありませんが、苗木は個体差が出ることがあります。

沖縄コーヒー開花宣言

沖縄コーヒー 開花宣言 2019

26 3月 19
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沖縄産コーヒーの開花宣言

沖縄でコーヒーの開花が見られるようになりましたので「沖縄コーヒー開花宣言2019」をします。今年は3月24日です。

昨年は 3月29日 に沖縄コーヒー開花宣言(2018年)をしましたが、ここ数年と比較しても今年は早いです。

沖縄コーヒーの開花日を予測する方法として「1000℃の法則」が目安になります。

これは桜の開花日がわかる「600℃の法則」を真似たもので、2月1日以降の毎日の最高気温を足して累計値が600℃を超えた日に桜が開花するというものですが、沖縄コーヒーの場合は累計値1000℃が参考になりそうです。

本土の桜の開花日と沖縄コーヒーの開花日は近似します。ちなみに下記は各年度の沖縄コーヒー開花宣言したときの最高気温の累計値になります。

2016年  982℃
2017年 1079℃
2018年 1053℃
2019年 1007℃

コーヒーの開花日=開花が始まった日ですので、コーヒーの花の見頃はもう少し先で4月中下旬ぐらいです。

okinawa coffee

coffee blossom 2019/03/24  Okinawa

沖縄コーヒー開花

coffee blossom

コーヒーの花

花弁数:5枚

沖縄産コーヒー

花弁数:6枚

画像は全てアラビカ種でコーヒーの花弁数は通常5枚ですが6枚もありました。こちらも参考に→ コーヒー花の花弁数

コーヒーの花の花言葉

コーヒーの花言葉は「一緒に休みましょう」です。

コーヒー苗の栽培

コーヒー苗のマッチ棒とは

04 9月 18
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コーヒー栽培者の間では写真のようなコーヒー苗を「マッチ棒、ソルジャー苗、兵隊さん」と言ったりしています。

コーヒー マッチ棒

コーヒー苗 マッチ棒

コーヒーは種から育てると最初に根が出てきて豆の部分が持ち上がりその後、葉っぱが出てきます。

コーヒー成育

コーヒー豆の発根

葉っぱが出るまでの間マッチ棒などに似ています。

コーヒー苗

葉っぱが出る前のコーヒー苗

コーヒー 育て方

葉っぱが出てきたコーヒー苗

今回、コーヒー試験栽培で余った苗があり欲しい方に無料で差し上げます。

コーヒー苗 プレゼント

コーヒー苗プレゼント

条件:沖縄(読谷村)まで引取りに来られる方

日時:9月8日or9日お昼ごろ

品種:アラビカ・ティピカ種(台湾産

ご希望の方は お問合せ からメールでご連絡くださいませ

台湾産コーヒー