コーヒー野菜（コーヒースプラウト）

現在、沖縄産コーヒーは開花シーズンでありますが、同時に新芽も多く芽吹いてくる時期でもあります。

コーヒーの新芽は大変やわらかく食べてみると青臭さはなく野菜のような食味でした。

画像：コーヒーの新芽

一般にスプラウト野菜（新芽）は栄養等が豊富と言われますので、コーヒースプラウトも新たなおもしろい食材になる可能性があります。

※ スプラウト（Sprout）とは？･･･ 新芽のことで天然のサプリとも呼ばれています。

Coffee Sprout は成長とともにポリフェノール成分の増加も期待できます。しかし葉が硬化してくると食感が悪くなるためコーヒー茶の利用も一考してみようと思います。

参考：コーヒーラーメン作ったときにコーヒーの葉炒めを作ってみました。