Tag Archives: 沖縄産コーヒー

台湾コーヒー

2016年度④ 勉強会

09 11月 16
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2016年度 4回目の組合勉強会

本日の勉強会は下記の内容でおこないました。

9月の沖縄コーヒー4農園視察会 報告
SCAJ イベント参加 報告
台湾コーヒー農園視察 報告
コーヒーの利用についてハーバー研究所 生命科学研究所 所長 柴田氏
産学官コーヒープロジェクトについて東北大学 渡邉准教授

ゲストアドバイザーとしてご参加いただきました柴田様は「コーヒーの利用について」渡邉様は「国産コーヒーの産学官連携事業に向けた取組み」のお話を頂きました。

組合ではSCAJ出展に向け沖縄産コーヒーの安全性や味の評価、さらにコーヒー栽培も含めた科学的根拠と再現性ある技術が必要と思っております。課題はたくさんありますが連携しご協力を頂きながら、より良い国産珈琲作りに挑戦し頑張って参ります。

ハーバー研究所

④コーヒーの利用について

東北大学

⑤産学官コーヒープロジェクトについて

日本で初めてコーヒーを飲んだ人

日本で初めてコーヒーを飲んだ人

28 10月 16
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最初に珈琲を飲んだ日本人は誰か?(コーヒー解体新書)

日本で初めてコーヒーを飲んだ人とは・・・その人物に迫りました。

現在、通説的人物も存在しないため、江戸時代中期のコーヒーキーパーソン 吉雄耕牛(よしお こうぎゅう)を提唱したいと思います。

職業は出島の蘭通詞(オランダ語の通訳)ですが、医師であり蘭学者でもあります。

吉雄耕牛は18世紀中期に日本で初めて珈琲を飲んだ人物であることが極めて高く、またコーヒーを広めようとした第一人者であります。

※ 吉雄耕牛の画像(長崎歴史文化博物館蔵)は上記動画にてご覧いただけます。
※ 出島とは1634年江戸幕府の鎖国政策の一環として長崎に築造された人工島で1641~1859年まで対オランダ貿易が行われました。

吉雄耕牛を日本で初めて珈琲を飲んだ人物とした理由を下記で説明したいと思います。

はじめに

☆ 歴史好きが書いたものです。内容については正確性に欠ける部分があります。
☆ 新たな史料が出てきて「吉雄耕牛」でない可能性もあることをご了承ください。
☆ 諸々の説があり通詞以外で「平戸説・丸山遊女・出島商人」が考えられますが、関連付けできる史料が発見できず除外しております。

コーヒーに関する文献(史料)要約しています

1706年「オランダ商館長日記」 日本にコーヒー豆を持ち込む

1724年「和蘭問答」 洋書の翻訳でコーヒーを「唐茶」と記している

1776年「日本紀行」 二、三人の通詞がコーヒーの味を知るのみである

1782年「万国管窺」 コッヒィは豆科の植物でなく木の実である 

1783年「紅毛本草」 古闘比以(コヲヒイ)の効能や飲用法を紹介した訳本

1794年「北槎聞略」 ロシアの食習慣でデザートとして「コーピ」

1795年「長崎聞見録」 かうひいの効能等紹介

1797年「長崎寄合町諸事書上控帳」 丸山遊女がオランダ人からもらった品物に「コヲヒ豆」

1797年「延寿王院鑑寮日記」 太宰府天満宮への献上品に「紅毛コヒイ」

1803年「蘭療方・蘭療薬解」 可喜(珈琲)の主効が書かれた蘭書の翻訳本

1804年「瓊浦又綴」 日本人初のコーヒー飲用体験記「カウヒイ焦げくさくて飲めん」by大田南畝

1816年「哥非乙説」 日本初のコーヒー論文 「珈琲」の漢字を作字した宇田川榕菴

上記史料の中で1776年の「日本紀行」がポイントになります。
出島には限られた職業人しか入ることができない中で最もオランダ人との接触機会がある職業は通詞です。
1776年に「二、三人の通詞だけが珈琲の味を知る」というのが当時の現状のようです。

通詞(つうじ)とは

通詞とは通訳者のことですが、仕事は通訳以外に翻訳・臨検・貿易事務等もして昼夜交代勤務でした。
通詞は世襲制でおおまかに大通詞、小通詞、稽古通詞の職位があります。

二、三人の通詞とは

二、三人の通詞とはおそらく名家と言われる「吉雄家 本木家 今村家」の中にいると考えられます。

吉雄家 大通詞の吉雄耕牛が本命

1776年の「日本紀行」を書いた人物はオランダ商館医のツンベルクです。
ツンベルクと相互教授関係にあったのが、吉雄耕牛で日本のコーヒー事情等は吉雄耕牛が話伝えたものと思われます。
また、吉雄耕牛は1739年から歴代オランダ商館医から直接医学を学んでいたので過去にさかのぼっても誰よりもコーヒーを口にできた人物と考えられます。

※ 史料からツンベルクは珈琲を嗜好品として携帯している
※ 1692年オランダ商館医ケンペル(出島三学者のひとり)の史料には珈琲記述なし

ツンベルクが一番信頼を寄せた日本人が吉雄耕牛

ツンベルクの日本滞在期間は1.5年です(1775年~出島12か月、江戸参府4か月
2人は長崎から長旅の出張 江戸参府でも苦楽を共にし信頼を築いてきました。
そんな彼らのエピソードとして闇取引をしています。

自腹で日本の古銭等(禁制品)と引き換えに梅毒の治療薬と治療法をツンベルクから教えてもらいました。
後に吉雄耕牛は梅毒治療で財を築きます

ツンベルク赴任後から動き出した日本のコーヒー事情

文献を見て頂くとわかりますが、1776年の「日本紀行」を境にコーヒーに関する史料が出てきます。
偶然かも知れませんが、私の推測は、ツンベルクは商館医として1775年に日本赴任しましたが、赴任前はアフリカやインドネシアで植物研究をしていた植物学者です。
コーヒーの植物学・精製・飲用法や効能等の知識を吉雄耕牛らに伝授したと考えられます。

コーヒーを知った吉雄耕牛 その後の行動とは?

吉雄耕牛は副業で医療活動をしており日本で初めてコーヒーを薬として処方しました。
また、自宅2階にサロン(オランダ座敷)を作り蘭学者達にコーヒーも振舞っていました。
そんな吉雄家に日本各地から蘭学・医学を学びに多くの人が集まりました(吉雄スクールの門弟は1000人を超えていたと言われています

その効果もあってか、出島周辺で徐々にコーヒー飲用が広がっていきました。

コーヒー党のシーボルトが赴任

1823年 シーボルトがオランダ商館医として出島に赴任しました(吉雄耕牛の息子がシーボルトの通訳をする
そのころには長崎でコーヒー党が増えていましたが、まだまだ日本人の口に合わず大きな広がりにはなっていません。

シーボルトが言いました!

「日本でコーヒーが普及しないのは実に驚くべきことだ」
「コーヒーを長寿に効くと宣伝すれば、もっと普及するであろう」

当時の珈琲は安いものでなく流通していないことも一因にありますが、シーボルト赴任後、徐々にコーヒーの認知が日本全国にされコーヒー飲用者が増えていくことになります。

話は飛びますが、その後…

1878年(明治11年) 日本で最初のコーヒー栽培が東京都小笠原村(父島)でおこなわれ国産コーヒーの生産に一定の成果を出す。

1897年(明治30年) 日本人によるメキシコでのコーヒー栽培着手(榎本武揚メキシコ殖民団

1899年(明治32年) 日本人化学者(カトウ・サトリ)がインスタントコーヒーを発明

1924年(大正13年) 沖縄にコーヒーの木が持ち込まれ試験栽培はじまる(沖縄産コーヒーが飲めるようになったのは1980年代です

国産コーヒーの歴史

以上、吉雄耕牛はコーヒーに関する深い知識や誰よりもコーヒーが入手でき飲める環境にあったこと、そして関連付けできる史料の存在が日本で初めてコーヒーを飲んだ人であるという見解になります。

最後に当時の蘭学者たちは異国の食文化や最新医学等を世に伝え日本を近代化への道に誘う存在であったと思います。その中でも吉雄耕牛の功績は大きく歴史に埋もれた偉人だと思いました。

参考文献
片桐一男:『江戸の蘭方医学事始 阿蘭陀通詞・吉雄幸左衛門耕牛』2000年 丸善ライブラリー

沖縄みらい図鑑

みらい図鑑 FM放送が聞けます

30 7月 16
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みらい図鑑のホームページで視聴できます(下記クリック)

みらい図鑑
7月30日 Vol.22「沖縄コーヒー」沖縄県
(スマホ・パソコンから聞けます  
Podcast  をクリックすると再生されます)

100年後の沖縄産コーヒーのために(沖縄珈琲生産組合)

沖縄産コーヒーを次世代につなげるために今必要なことは、栽培技術の確立と安定生産です。

組合ではコーヒー生産者が連携し切磋琢磨することで将来の沖縄コーヒーの発展に繋がるものと考えております。

まだまだコーヒー生産量が少ない状況にありますが、おいしい珈琲づくりと持続可能な沖縄産コーヒーにするため生産者一同頑張って参ります。

国産コーヒークイズ

国産珈琲 トリビア クイズ

19 7月 16
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国産コーヒークイズ に答えて 先着 で沖縄産コーヒー苗木プレゼント!

問題

明治時代、国内で日本産コーヒー(純国産コーヒー)栽培を国策として推進した人は誰でしょうか?

ヒント】 

郵便記号「」を決定した方で東京農業大学の創設者

榎本武揚

この人は誰?

プレゼント応募条件】<応募受付終了しました> クイズの答え(1枚目のパネルに書いてあります)

・沖縄県在住で組合会員ではない方(会員の方は応募できません)

・苗木引渡日:7月22 or 24日 10:00~17:00 にお引取りできる方

・苗木の引渡場所:安座間珈琲店(定休日:土曜)

苗木の発送や取り置きはしません ので上記の引渡日時に来れない方は応募をご遠慮願います

安座間コーヒー

安座間珈琲店(北中城)

プレゼント応募方法

・クイズの答えを お問合せページ にあるメール欄に必要事項を入力し送信してください
(題名:コーヒークイズ メッセージ本文:クイズの答え

プレゼント品について

・苗木の品種は ティピカ種・ブルボン種・カツーラ種

・全てアラビカ種で樹高は約40~50cm 写真のコーヒーカップ鉢もプレゼント!

沖縄コーヒープレゼント

沖縄コーヒープレゼント品

※ 現在、コーヒー苗木の販売はしておりません

コーヒーの実

沖縄産コーヒー 実の状況(2016年夏)

11 7月 16
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7月11日現在、コーヒーの実の状況です。

品種はインドネシア系の早生種になります。

沖縄では春~初夏にコーヒーの花が散るとその後、緑の小さな実がなり、その実はだんだんと大きくなっていきます。

写真は、コーヒーチェリー(完熟コーヒーの実)になる前の生育途中のものです。

コーヒーの実 断面

コーヒーの実 断面

098TV コーヒー

ユーチューブ公開 098TV 沖縄コーヒー特集

15 5月 16
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098TV で放送された「沖縄コーヒー事情~コーヒー業界の今とこれからを追う~」がユーチューブに公開されましたので是非ご覧下さい!

この 098TV は沖縄テレビ(OTV)で毎週放送され、沖縄コーヒー特集は第48回(#48)の 2016年5月8日  に放送されたものになります。

当組合の焙煎技術マネージャー(写真中央)が沖縄産コーヒーについて語ります。

コーヒー苗木 プレゼント

コーヒー苗木 プレゼント

03 5月 16
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下記のカフェ2店舗にて coffee をご注文 されたお客様にコーヒー苗木をプレゼントいたします(お1人様1本)

ピュアキャッスル

ピュアキャッスル珈琲

安座間コーヒー

安座間珈琲

☆各店舗に 20本 ありますので、各店舗 先着20名様 とさせて頂きます(なくなり次第終了)

☆「ホームページを見た!」と言って頂けた方にプレゼントいたしますので、必ずお店の方にお伝えください

☆お問合せにつきましては各店舗にお願いいたします

ピュアキャッスル珈琲店(豊見城市)

安座間珈琲店(北中城村)

☆沖縄産コーヒー苗木は3品種をご用意しております(種から育てた1年木になります)

コーヒー栽培 成長記録

☆コーヒーの苗木は梅雨頃までに植替えをお勧めします
☆植替用の鉢(ポリポット)は無料で差し上げます
☆植替用の土はホームセンター等で培養土をお買い求めください

 

 

 

 

 

NHKラジオ

NHKラジオ 全国生放送のお知らせ

17 12月 15
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NHK「ここはふるさと旅するラジオ」(全国放送)で 沖縄コーヒー生産組合 の出演が決まりました。
当日は公開生放送で「沖縄産コーヒーの特徴や魅力・コーヒー栽培について」PRいたします。

  • メディア:NHKラジオ第一(全国放送)公開生放送
  • 番組名 :旅ラジ! 「沖縄県名護市」
  • 放送日時:2015年12月23日(水)祝日 お昼 12時30分から12時55分
  • 中継場所:わんさか大浦パーク(名護市)

 

インターネットでもラジオが聞けます
 http://www3.nhk.or.jp/netradio/player/index.html?ch=r1&area=tokyo

 

沖縄から世界のコーヒーを変える

沖縄から世界のコーヒーの常識を変える

09 12月 15
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少し仰々しいタイトルですが、一般的に海外の高価なコーヒーは「標高が高いところで昼夜の寒暖差があるところで作られる」と多くのコーヒー書物に記されています。

沖縄は海外のコーヒー生産地と比べると標高が低く昼夜の寒暖差は大きくありません。また、 コーヒーベルト からも外れるため 沖縄では美味しい珈琲は作れない というのがコーヒー専門家の見方でした。

しかし、沖縄産コーヒーの現状は、スペシャリティクラス ~ 不味い ものまであり、品質の維持管理と安定生産ができれば、沖縄から世界のコーヒーの常識を変える ことができるものと思っております。

沖縄で スペシャリティクラス の 珈琲 が作れる理由として、第一に栽培環境があげられます。特にコーヒーの木にとって  北緯26度の冬の寒さ は生育限界レベルまで達し この過酷な環境下が一つの要因だと思っております。

また 日射強度 も考えられます。下記は世界の全天日射量で濃赤ほど太陽エネルギーが強く沖縄は橙色なのでコーヒーベルトの中では相対的に日射強度が弱いですが、むしろこれが幸いしていると思われます。

 全天日射量

今は仮説にすぎませんが、今後は国産コーヒーの未知を解明していきたいです。

最後に沖縄コーヒーは世界の高級コーヒーと勝負できるだけの ポテンシャル があり 課題は多いですが、栽培・精製・焙煎工程の更なる検証と改善で トップレベル を目指せるものと思っております。

※ スペシャリティクラス と表現していますが、専門家による coffee カップ評価で毎回ではありませんが確認しております。

 

NHK 沖縄コーヒー

沖縄コーヒー農園 NHKで放送されました

07 11月 15
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沖縄コーヒー農園がNHKで放送されました。

何度も時間を計りながらリハーサルを重ね とてもわかりやすく沖縄産コーヒーを紹介して頂きました。

澤田レポーター(アナウンサー)は収録後「本当に沖縄産コーヒーおいしかったです!ブラックで飲みましたがコーヒーの見方が変わりました!」と感想を頂き大変うれしく思います。

農園は11月になっても蚊が多く撮影は大変でしたが NHKの皆様、ありがとうございました。まだまだコーヒー生産量は僅かですが国産コーヒーを多くの皆様にお届けできるよう生産者一同頑張って参ります。

※映像配信は権利の関係上できませんのでご了承ください

沖縄産コーヒーの収録農園

撮影風景

沖縄コーヒー収録風景

沖縄のこの時期はコーヒーの木にとって暑くも寒くもなく最適な季節です。新葉がたくさん出て元気いっぱい!実も緑から赤に熟してきています。

国産コーヒー収録

沖縄産コーヒー