Tag Archives: 沖縄産コーヒー豆

体験 沖縄コーヒー農園

沖縄コーヒー体験 実施中

02 3月 19
Okinawa Coffee Blog
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  沖縄産コーヒーを飲んでみよう♪  

沖縄産コーヒーを知ってもらおうとコーヒー農園で「沖縄コーヒー体験」をおこないます。

内容はコーヒー園を農園主と一緒に回りながら実際にコーヒーの木やコーヒーチェリーを見て触って頂きます。

沖縄 コーヒーの木
沖縄産コーヒーの木

コーヒーチェリー(果実)を食べたりOKです。

農園見学後、コーヒーになるまでの過程(脱穀・焙煎・ドリップ)も体験できるプログラムとなっております。

沖縄コーヒー 精製
沖縄産コーヒー豆

最後に沖縄産コーヒーを飲みながらコーヒーのご質問など農家さんとお話しましょう♪


沖縄産コーヒー体験(案内動画)

当サイトでは、ご予約・お問合せ の受付をしております。

詳細・お申込み →  沖縄コーヒー体験 をご覧ください期間限定で有料となります

大宜味農園
コーヒー生産農家より

無農薬栽培で日々試行錯誤の中、コーヒーを作っております。珈琲好きなので自作焙煎器も作ったりしてコーヒーライフを楽しんでいます。沖縄県北部にお越しの際は是非、遊びにきてくださいね。

こんな方におすすめ!

★コーヒーの木やコーヒーの実を実際に見て触ってみたい

★コーヒー豆から珈琲になるまでの過程を体験したい

★沖縄でコーヒー栽培をやってみたい

★農地やコーヒー栽培の方法など聞いてみたい

★ドライブがてらに沖縄産コーヒーを飲みたい など

 

お申込: 予約フォーム よりお申込みください(事前予約制

 

沖縄産コーヒー豆焙煎

沖縄産コーヒー豆の焙煎

24 11月 18
Okinawa Coffee Blog
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沖縄産コーヒーの焙煎

ブルームコーヒーさんのセミナーで沖縄産コーヒー豆の焙煎をおこなって頂けました。

焙煎機はサンプルロースターを使用して生豆から焙煎豆になるまでの過程(経時変化)を映像でご覧になれます。


okinawa coffee seminar

手回し焙煎

手回しコーヒー焙煎

09 10月 18
Okinawa Coffee Blog
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近年は趣味として焙煎を楽しむ方が増えてきております。

コーヒー豆の焙煎は家庭にあるフライパンや鍋を使って気軽に楽しむこともできます。


手回しロースターによる沖縄産コーヒーの焙煎

コーヒー専用の手網焙煎器や手回しロースターなどがあると楽に焙煎ができます。

泡盛コーヒー

泡盛コーヒーと酒造所見学

22 9月 18
Okinawa Coffee Blog
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泡盛コーヒーとは?

沖縄のお酒「泡盛」と「コーヒー」をブレンドしたものです。
(沖縄産コーヒー豆を使用した商品ではありません)

味はコーヒー感と後味に泡盛感が楽しめる飲みやすいコーヒー酒です!牛乳or豆乳割りやアフォガードにしてもおいしいと思います。


泡盛コーヒーと酒造所見学

沖縄の酒造所

沖縄はかつては400以上の酒造所があったと言われていますが現在は46まで減少しております。

なかでも珍しいのが日本最西端の与那国島の花酒(アルコール度数:60度

花酒

与那国島産米仕込み

台湾の酒文化の影響もありアルコール度数は日本で一番高いです。

泡盛とは?

沖縄特産の焼酎(蒸留酒)です。

泡盛

泡盛は日本最古の蒸留酒といわれメコン地域(タイ)から沖縄に蒸留技術が伝来されました。

その後、薩摩(鹿児島県)に伝わり焼酎となります。

泡盛と焼酎の違いは?

一般的な焼酎と泡盛には違いがあります。それは

泡盛は「タイ米」を原料に「黒麹菌」を用います。焼酎は「日本米や麦など」を原料に「白麹菌、黄麹菌」を用いて造られます。

また、泡盛には「古酒」があり焼酎にはないというのが違いになります。

黒麹菌はすごい!

麹菌は日本醸造学会が2006年に「国菌」に認定しました。沖縄特有の黒麹菌は暖かい琉球諸島で一年中お酒が造れます。

黒麹菌

黒麹菌(source:石川種麹店)

黒麹菌を使った泡盛を世界遺産に!

先日、琉球大学で小泉武夫先生の講義があり

小泉武夫先生

小泉武夫先生

先生はお酒は世界共通の発酵食品であるが、とりわけ麹文化の日本中国など他国はクモノスカビで黒麹菌のみを使って酒造りを行っているのは世界でも沖縄だけである。

泡盛を日本遺産認定から世界遺産登録に!というお話に感動いたしました。

コーヒー豆とカビ

コーヒー生豆につくカビはアスペルギルス属が多いです。

パーチメント豆

パーチメント豆の脱穀

03 9月 18
Okinawa Coffee Blog
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コーヒーパーチメント豆を精米器で脱穀してみました。


Parchment coffee

パーチメント豆の含水率や精米器の回転数、時間にもよりますが問題ないレベルの脱穀はできそうです。

コーヒーパーチメント豆とは?

コーヒーチェリーの果肉を除去したあと最初のコーヒー豆の状態で殻がついたコーヒー豆のことを言います(お米で言う籾(もみ)に当たります)
この殻を除去(脱穀)して生豆を取り出します。