Tag Archives: 沖縄コーヒーアイランド

沖縄コーヒー新規開発農園の紹介

07 2月 20
Okinawa Coffee Blog
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2020年 沖縄コーヒー農園(新規開発)

1.沖縄本島(南部)のコーヒー園

沖縄南部では珍しい山の中での栽培です。

森の中でガチョーの放し飼いとコーヒーの試験栽培をしています。順調に育てば沖縄南部では最大規模のコーヒー園になります。


沖縄コーヒーチャンネル(動画)

2.沖縄本島(中部)のコーヒー園

現在、コーヒーとハバネロの試験栽培が終わり今春より共生栽培を開始するコーヒー農園です。

沖縄ハバネロ

激辛のため生食は危険です

ハバネロをコンパニオンプランツとしてカイガラムシ対策の効果など検証していきます。

3.コーヒーシェア農園

畑をシェアしてコーヒー栽培するコーヒー園です。

コーヒーシェア畑

沖縄コーヒーシェア農園

順調に進めば沖縄中部で最大規模のコーヒー園になりそうです。

コーヒーシェア農園

沖縄コーヒーシェア農園

今回、取り上げた沖縄コーヒー3農園の共通するところは台風対策を考えた作りになっています。

uccコーヒー博物館

UCC コーヒー博物館

15 2月 18
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UCCコーヒー博物館に行って来ました。


UCC COFFEE MUSEUM


コーヒーに関することが見て・聴いて・味わって学べる施設です(焙煎体験もあります)

館内のトイレもお洒落です。

トイレコーヒー

UCCコーヒー博物館 トイレ

コーヒートイレ

コーヒーチェリーの絵柄

 

 

 

 

 


また、コーヒーのクイズコーナーもあり全問正解するとコーヒー博士の認定証がもらえます。

この認定証は今後1年間無料で入館できるパスポートになります。

クイズの内容は小難しいかもしれません。館内を見学した後に挑戦すると良いかと思います。


クイズは全5問で三択です。全問正解しないと認定証は発行されません(3回まで挑戦可)

クイズはこんな感じです。

☆ コーヒーの原産国は? Aブラジル Bベトナム Cエチオピア

☆ コーヒーの花の色は? A黄色 B赤色 C白色

☆ 日本にコーヒーがやってきたのはいつ? A明治時代 B江戸時代 C戦国時代

☆ インスタントコーヒーを発明した国は? Aアメリカ B日本 Cフランス


UCCコーヒー博物館(コーヒーミュージアム)

コーヒー茶

コーヒーの葉で茶を作ってみた

01 12月 17
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コーヒーの葉でコーヒーリーフティ(coffee leaf tea)を作ってみました。


Making Okinawa coffee Leaf Tea

味は発酵次第ですが不味くはないので、毎日飲んで体調変化を調べております(今のところ変わりません)

他の茶と比較しながら最適な前処理を見つけていきたいと思います。

コーヒー葉

コーヒーの葉

チコリ

いろいろな茶

沖縄 紅茶

沖縄 紅茶 試験栽培

うんちコーヒーの偽装品

偽物 うんちコーヒー もご注意を!

24 9月 15
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うんちコーヒー(コピルアク)

うんちコーヒー? と思われる方もいらっしゃるかも知れませんが、このコーヒーは動物の糞から採取したコーヒー豆で世界で一番値段が高く最高級品と言われております(約5年前ロンドンの珈琲店で1杯100ドル)

コピ・ルアク」というコーヒー名で、インドネシアやベトナム・フィリピン・インドなどで作られます。

偽物品も多く特に観光客をターゲットにお土産品としてあるようです(偽装沖縄産コーヒーと同じです

コピ・ルアクの「コピ」はコーヒー「ルアク」はジャコウネコ(麝香猫)という意味で、ジャコウネコの糞から採れるコーヒー豆のことを言います。

独特の香りを持ち産出量が少ないため 幻のコーヒー と言われます。  日本では ルアック・コーヒー とも言われます(年間生産量推定 50t

ジャコウネコ
ジャコウネコ(ネコというよりはタヌキみたい)

糞コーヒー
ジャコウネコの糞に付くコーヒー豆(浅草の雷おこし みたい

現地ではジャコウネコを飼育してコーヒーの実を食べさせ商品化する人が多いです。自然のジャコウネコの糞から採取した野生品もあります。

ジャコウネコ

飼育(ベトナム)

うんこコーヒー

左:乾燥前 右:乾燥後

バリ島在住の知人が 「そもそも糞から採取していない商品やブレンド品のような 怪しいコーヒーが観光地で横行 しているように見られパッケージを信じ購入する観光客が多い」と話しています。

このような一部のモラルない行為が産地全体の信用を傷つけることになるので、沖縄同様にやめてもらいたいです。

知らぬが仏と言う人もおりますが、本物を安心して購入するには現地の場合、お土産さんよりも地元の人がその珈琲を購入したり飲んだりするお店で 日本にいる場合は、信頼できる販売店や豆の評価ができる珈琲専門店をお勧めいたします。

下記は先日購入した コピ・ルアク です(信頼できるところから購入しました

私はこのような高価希少品は原価試飲or比較品があると良いなぁと思っております。

例えば うんち前コーヒーおまけ品として少量でも良いうんちコーヒーセット販売 をしてもらいたいです。

幻のうんちコーヒー うんちコーヒー 焙煎豆 うんちコーヒーを淹れました

今回のコピ・ルアクcoffeeの味ですが、やや浅めの焙煎豆で酸味と深みがありおいしかったです。

変わったコーヒー

変わったところで、ゾウの糞コーヒーもあります(source: dailynewsdig.com)

タイ・プラーオのコーヒー農園 商品名:ブラック・アイボリー(黒い象牙) 現在ジャコウネコより高価なコーヒー

ゾウの糞から採るコーヒー ゾウのうんちからコーヒー採る

ジャコウネコの糞は独特の香りが付く特性があり味に影響を与えますが、ゾウのコーヒーは飲んだことがないためわかりません。

また台湾ではサルコーヒーがあり沖縄は豚・山羊が多いので、そのうち誰かが ヤギコーヒー を作るかもしれません。

最後は人間の便からとなりそうですがcoffee1杯分で30実ぐらい飲み込む必要があるので気が向いたら実験してみようと思います。

それとブルーマウンテンで有名な高価なコーヒーも「生産地(ジャマイカ)の出荷量よりも日本で流通しているブルーマウンテンの販売量が多い」と言われています。

メタボロミクス

早くコーヒー鑑定ができる方法が見つかると良いですが、大阪大学(福崎英一郎教授)では 「メタボロミクス」の解析技術を使った研究をされており「まじめな生産者を守り本物を消費者に届ける手助けになる」とお話されているので期待したいところです。

参考文献:メタボロミクス技術開発と 精密表現型解析への応用

ただ、コーヒー関係者が期待している豆を測定器に入れボタンを押すと鑑定結果が出るという機器開発というよりは 成分分析を GC/MS という分析機器を使い精度良く結果を出し解析するというトータル的手法の研究です。

コーヒー成分分析

GC-MS 成分分析

私も前職でよく使っていた GC/MS ですが、前処理といって サンプル(試料)作りにとても手間と時間がかかります。

今のところ偽物かどうかは生産者・販売者のモラルになります。

偽装 沖縄産コーヒーにご注意を もご参考に

ウサギはコーヒーチェリーを食べるか?

ヤギはコーヒーチェリーを食べるか?

沖縄コーヒーアイランド

 

沖縄産偽装コーヒー

偽装 沖縄産コーヒーにご注意を!

14 9月 15
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偽装沖縄産コーヒーについて

お問合せの中で特に多いのが、沖縄産100%コーヒーが売ってるけど本物ですか?という内容のものです。

私は生産者名から本物か偽装かおよそわかりますが、現在の沖縄コーヒーの生産量から考えて常に県産100%コーヒーを販売し続けているところは結論から申し上げて偽装と断言できます。

その理由について今回、沖縄のコーヒー生産量から少し具体的な数値を用いてご説明したいと思います。

沖縄で比較的多い栽培方法から平均的な生産者1人当たりのコーヒー生産量を下記から算出したいと思います。

栽培条件(品種・栽培方法・栽培場所等)で計算数値は変わりますが、あくまで一例としてご参考頂けたらと思います。

品種:ブラジル産アラビカ種ムンドノーボ(沖縄名:NewWorld1号)

樹齢:6年木

樹高:1.8m

栽培方法:露地

栽培場所:一般農地(山間地を除く

コーヒー栽培単位面積:1本/坪

労働生産面積:200坪/人

コーヒーチェリーの収量:3kg/本

台風対策:低(被害率75% ※想定:沖縄本島台風上陸(風速50m/s)

とすると 200坪・200本の栽培で600㎏のコーヒーチェリーが収穫できる計算になります。

沖縄産コーヒーのコーヒーチェリーの果肉除去

コーヒーチェリー 果肉除去

コーヒーチェリー収穫後、比重選別で使えないチェリー(浮豆)が出てきます。栽培・管理方法によりその割合は10~30%あり平均の20wt%を差し引くと480kgになります。

この480kgを果肉除去・乾燥・脱穀するとおよそ 15% 程度(含水率12%前後)残るので、生豆は約72kgになります(台風被害がないと仮定した場合

ここに台風被害を加えると 50~100% はダメになりますが75%の被害想定とすると生産者1人当たりのコーヒー生産量は18kg/人 (生豆)となります(栽培場所や台風対策で被害が軽微な生産者もおります)※生豆を焙煎するとさらに重量は減ります

上記の計算は沖縄コーヒー生産者の全てではありません。沖縄コーヒー生産量の少ない理由が数値でご理解頂けたかと思います。よってコーヒー豆を常に販売するには安定生産と多くの生産者が必要となります。

このような現状で、沖縄のお土産屋さん等に沖縄産 100% 珈琲と表記した偽装コーヒー(在庫切れしない)が常に販売されており、この販売生産者は毎年1トン以上の生豆を確保していると豪語しています。

私は今まで県産コーヒーを大量に安定生産できる生産農家を沖縄で見たことも聞いたこともありません。

また、この販売生産者は生豆やパーチメント豆の販売はしなく、おそらく焙煎の専門家が生豆を見れば偽装とわかってしまうからです。

沖縄コーヒーを良いものにしたいのであれば、喜んで専門家に品評して頂き栽培にフィードバックさせることが重要だと思います。

偽装者は一反程度の農園や生豆・コーヒーチェリーを見せ恰も大量生産していると誇大な嘘話をメディア等にしていますが絶対にやめてもらいたいです。

沖縄では簡単にコーヒーは作れません。簡単にできると思い込んで始められる新規コーヒー栽培者が多く、そのほとんどが台風被害で栽培を辞めています。

沖縄は狭いので誰が何処でどのくらいのコーヒーを栽培しているかは情報として直ぐに入ります。観光客や県外の方はわからないためお客様を欺く産地偽装(偽装コーヒー)販売は沖縄農業の信用を失墜させるので直ぐにやめてもらいたいです。

沖縄コーヒー生産者がコーヒー栽培を続ける理由は、台風被害で精神的に落ち込むときもありますが、皆コーヒーが大好きでおいしいコーヒーを作りたい という情熱からです。

当ホームページでは台風被害も含めた沖縄コーヒーの情報を発信していくとともに、コーヒーの安定生産に向けアイデアを出して取組んで参ります。

沖縄では過去、偽装マンゴーや偽装アグー豚 問題が起き関係者に損害を与えました。

偽装沖縄産コーヒーも未然に防ぐためにお土産屋さんの仕入担当者ならびにマスコミの取材担当の方は国産コーヒーの現状や生産者をよくお調べになっての対応を強く願っております。

okinawa coffee island

 

偽物 うんちコーヒー もご注意を! もご参考に

 

産地偽装は 不正競争防止法違反 です!

不正競争防止法

産地偽装

 

沖縄コーヒーアイランド