Tag Archives: コーヒーラーメン

コーヒー ウナギ

コーヒーでウナギをおいしくする方法

14 1月 18
Okinawa Coffee Blog
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☆簡単手間なし☆コーヒーだけでウナギをおいしくする方法

出来上がりはコーヒー臭のない「ふわトロうなぎ」に変わります!


材料:うなぎ、ブラックコーヒー

方法:ブラックコーヒーで鰻を煮詰めるだけ!

  1. うなぎを水洗いします
  2. ブラックコーヒーに浸します
  3. 煮詰める

今回使用品

うなぎ:熊本産養殖蒲焼(冷凍品)
coffee:ドリップコーヒー(沖縄産)

うなぎはタレなしで食べられましたが薄味です(前回コーヒーラーメンの経験からタレにコーヒーを混ぜ使用することはやめました

魚臭は少し残りますが、コーヒー(酸性)が軽減しています。魚臭物質:トリメチルアミン、カルボニル化合物等

コーヒー pH

coffee pH5.5

コーヒーラーメン

沖縄コーヒーラーメン

15 10月 17
Okinawa Coffee Blog
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コーヒーラーメンを作ってみました。

らーめんの具はコーヒースプラウト炒めとコーヒーゆで卵、スープには珈琲を加えてみました。
コーヒースプラウトとは?

Cooking coffee ramen

感想はまずかったです。スープのコーヒー感が強すぎると苦みが強く出て濃厚な感じになってしまいます。

コーヒーラーメンというと東京で有名な 亜呂摩(アロマ)というお店があります。

亜呂摩

亜呂摩さんのラーメンはアイスやフルーツが入っていて麺も含め凄く凝っています。

 

コーヒースプラウト

コーヒー野菜(コーヒースプラウト)

12 4月 17
Okinawa Coffee Blog
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現在、沖縄産コーヒーは開花シーズンでありますが、同時に新芽も多く芽吹いてくる時期でもあります。

コーヒーの新芽は大変やわらかく食べてみると青臭さはなく野菜のような食味でした。

coffee sprout

画像:コーヒーの新芽

一般にスプラウト野菜(新芽)は栄養等が豊富と言われますので、コーヒースプラウトも新たなおもしろい食材になる可能性があります。

※ スプラウト(Sprout)とは?・・・ 新芽のことで天然のサプリとも呼ばれています。

Coffee Sprout は成長とともにポリフェノール成分の増加も期待できます。しかし葉が硬化してくると食感が悪くなるためコーヒー茶の利用も一考してみようと思います。

参考:コーヒーラーメン作ったときにコーヒーの葉炒めを作ってみました。