Tag Archives: コーヒーの実

コーヒーチェリー ウサギ

ウサギはコーヒーチェリーを食べるか?

24 5月 18
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ウサギにコーヒーチェリーを与えてみました。

沖縄産コーヒーチェリー

結果、興味津々でしたが未知の coffee cherry は警戒し食べてくれませんでした親ウサギ、子ウサギとも同じ

ただ最近は慣れてきたのか少しかじるようになってきました。

これはヤギと同じパターンで認識すれば食べるようになるかもしれません。

ヤギはコーヒーチェリーを食べるか?

 

NMB コーヒー

NMB48 沖縄産コーヒーチェリーを食べてみた

10 3月 18
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NMB48 沖縄産コーヒーチェリーを食べてみた!そのお味は?

コーヒーチェリーとはコーヒーの実のことでフルーツです。
果肉は甘いですが、サクランボのようなおいしさはありません。

コーヒーチェリー

This coffee cherry is from Okinawa,Japan.

NMB48メンバーの感想は?

TV番組「NMBとまなぶくん」でご覧いただけます
3月17日まで無料で視聴できます<関西テレビ> ↓ クリック

コーヒーチェリー

沖縄産コーヒーチェリーを食べてみた!

コーヒー授業「大人の階段をのぼろう!苦くて深~いコーヒーの真実」

講師:正木俊樹

内容:コーヒーの豆知識や講師直伝の美味しいコーヒーの淹れ方を学びます

NMBとまなぶくん とは?

関西テレビで毎週金曜に放送される社会勉強エンターテインメント番組。
NMB48のために「学校では教えてくれない!」授業をしています。

NMBとまなぶくん

NMBとまなぶくん(2013年開校)

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沖縄産コーヒー収穫

沖縄産コーヒー収穫の様子

25 1月 18
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沖縄産コーヒー収穫シーズンです。


沖縄コーヒー農園

コーヒーの木の品種によって収穫時期は少し異なりますが、概ね春頃まで続きます。

沖縄ではコーヒーの実(コーヒーチェリー)は一気に収穫せず熟した赤い実だけを手摘みで採るため、おいしい沖縄産コーヒーになります。

収穫したコーヒーチェリーは、乾燥・脱穀してコーヒー豆にしていきます。農家さんによって精製方法は様々で早い方だと数日、手間をかける方は1か月以上になります。

コーヒーチェリー

okinawa coffee

drycherry

ドライチェリーとは?

22 12月 17
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コーヒーのドライチェリーとは?

一般にドライチェリーというと下記画像のような実を乾燥させた加工食品ですが

さくらんぼ ドライチェリー

干し さくらんぼ

コーヒーの場合、食品ではなく単にコーヒーの実が乾燥したものをドライチェリーと言います。

コーヒードライチェリー

dried coffee cherry

主にコーヒーの精製には水洗式と非水洗式があり、コーヒー豆の処理方法のことを言いますが

非水洗式ナチュラルともいう)は収穫したコーヒーチェリーをそのまま天日乾燥します。すると赤い実がだんだんと黒っぽくなってきます。

最終的に水分が抜け固くなったドライチェリーを脱穀してコーヒーの生豆を取り出します。

ドライチェリー水分値

ドライチェリー水分値

また、コーヒーの実は収穫しないと一部が樹上完熟してドライチェリーになり、これを集めて作ったコーヒー商品もあります。

話は変わりますが先日、ヤギにドライチェリーを与えたところ生チェリーより好んで食べてました。見た目おいしそうにありませんので意外でした。しかしヤギの目はコーヒー豆そっくりです!

 

えっ 北海道でコーヒー栽培?できるの?

24 11月 16
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北海道でコーヒー栽培?ズバリできます!

北海道コーヒーの栽培事例を紹介いたします。
その前に予備知識として(大まかに)

一般的なコーヒーの栽培温度帯は 15-30℃  栽培適温は 20-25℃ です。

枯死注意温度は 15℃以下寒風が当たらなければ10℃まで耐寒
最成長の温度は 25℃前後
高温ストレス温度 30℃以上

コーヒー枯死温度

※ 枯死する要因に低温にさらされる時間も関係します

北海道の冬はとにかく寒いのでコーヒーの露地栽培はできません。
グラフから 6-9月頃 以外は屋内栽培で屋内温度を 10℃以下 にしないことが必要となります。

北海道コーヒー栽培 花

北海道コーヒー栽培(花)6月5日

北海道コーヒー栽培 コーヒーチェリー

北海道コーヒー栽培(実)8月25日

上記は園芸愛好家のコーヒーの木で6年目で結実。最低気温を 15℃  に保ち育てられています。
下記は道東科学教育支援ネットワーク様が育てられているコーヒーの木になります。

北海道コーヒー栽培
北海道でのコーヒー栽培道東科学教育支援ネットワーク

道東科学教育支援ネットワークとは(http://www.npo-kyss.org/dotonet/
道東地域(東北海道)で理科教育を支援し科学に関する興味・関心を高め豊かな文化を創造する活動をしています。

北海道コーヒーチェリー

コーヒー粉末

道東科学教育支援ネットワーク 栽培者様のお話です。

真冬の外は -10℃ 以下になるので冬は一日中暖房を入れ、室内温度を 20-24℃ を維持してます。
北海道の住宅は機密性が高く家の中はポカポカです。冬はアイスクリームの消費量が高くなりますよ。

現在もコーヒーの木は元気に育ってます。
毎年コーヒーチェリーの収穫量は少ないですが、フライパン焙煎して飲んでます。

冬の北海道は外は厳寒で室内は南国のようです。室内はコーヒーにとってCO2濃度も高く最適な環境です。
逆に沖縄は暖房を持たない家庭もあり冬の室内は沖縄のほうが寒いです。

また、北海道でのコーヒーの木は成長が遅く4年で1m前後という事例が多いです。
品種にもよりますが、沖縄では4年で2m超、3年目で結実することから、およそ2倍の生育の違いは年間を通した気温や日射量、日照時間と推測されます。

コーヒーの実

沖縄産コーヒー 実の状況(2016年夏)

11 7月 16
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7月11日現在、コーヒーの実の状況です。

品種はインドネシア系の早生種になります。

沖縄では春~初夏にコーヒーの花が散るとその後、緑の小さな実がなり、その実はだんだんと大きくなっていきます。

写真は、コーヒーチェリー(完熟コーヒーの実)になる前の生育途中のものです。

コーヒーの実 断面

コーヒーの実 断面

COFFEE 実

沖縄産 コーヒー実の状況(夏)

16 8月 15
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沖縄の夏は最高気温が33℃ぐらいで、本土と違い酷暑になることはないですが 直射日光が大変強いので陽に当たると気温以上に暑く(痛く)感じます。

コーヒーの実

8月現在のコーヒーの実の状況です(コーヒーにとって真夏は過酷な環境です)

実験的に温室で常時ではありませんが、夏場 37~43℃ 環境で栽培しました。枯死はしませんでしたが、高温ストレスと土の乾燥で免疫力が低下し害虫(カイガラムシ)の付着が高くなる傾向にありました。夏の栽培で注意することは、とにかく風通し良く(涼しく)土の乾燥をさせないことです。

沖縄のコーヒーは4月頃から花が咲き緑色の実をつけ だんたんと大きくなります。

コーヒーチェリー 夏

上記写真は早生種です。品種により実の成熟・大きさは変わります。
一般的な沖縄のコーヒーは秋頃にコーヒーの実が赤くなり冬に収穫ができます。