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コーヒー味の数値化

2016年度② 勉強会(コーヒー味の数値化)

14 7月 16
Okinawa Coffee Blog
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2016年度 2回目の組合勉強会

本日は(株)インテリジェントセンサーテクノロジー様をお招きして「コーヒーの味を数値化する味覚センサーとその活用事例」の講演をして頂きました。

珈琲味の数値化

INSENT 内藤様

沖縄産コーヒーの分析結果およびコーヒー味覚の数値化による活用事例等わかりやすく解説して頂き大変勉強になりました。

味の見える化はコーヒーの品質管理において、焙煎技術の向上と安定化および抽出に関する管理分析を可能にするものであり高品質の国産コーヒーの提供と味の再現性を確実にできるものと思っております。

また、得られた情報から栽培面にフィードバックさせ将来に向けた味覚の創造も可能と考えられます。