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ローストマスターズチームチャレンジ2015

SCAJ 全国大会 団体戦 九州チーム 優勝

06 10月 15
Okinawa Coffee Blog
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生産組合の技術協力珈琲店 Purecastle珈琲 代表の仲座さんが SCAJ ローストマスターズチームチャレンジ2015  で 九州(沖縄含む)チームの一員として出場されました。

大会テーマ コーヒー本来の持ち味を引き出す焙煎とは

この大会は各チームが理想とする味に仕上げるべく考えられた抽出方法およびレシピにより珈琲を作り来場者の試飲による投票で優勝チームが決まるものです。

九州チームは「豆にストレスを与えない焙煎と水を使ったフレンチプレスの淹れ方」で高い評価を頂いて見事優勝されました。

優勝おめでとうございます。

焙煎は、生豆のコンディション・気温・湿度など変位要素が多く日々、仮説・検証・改善を繰り返し品質の安定と味の追究をしますが、コーヒー栽培も 発芽~収穫 まで約5年と長いですが、最終的なコーヒーの味から栽培・精製にフィードバックさせて、より良いコーヒー作りに試行錯誤することが生産者側でも必要であると思います。

コーヒーイベント

SCAJ(Specialty Coffee Association of Japan 日本スペシャルティコーヒー協会)