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沖縄コーヒー生産組合 総会

2016年度 沖縄珈琲生産組合 定期総会

11 5月 16
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2016年(平成28年)度の沖縄珈琲生産組合 第2回定期総会 をおこないました。

平成27年度の事業・決算・監査報告および平成28年度の予算・事業計画案 等を話し合いました。

今年度も4つのコーヒー技術(栽培・精製・焙煎・抽出)の向上を目指しますが、特に精製の技術深耕に取り組むことや沖縄コーヒーフェスタ(仮称)のイベント実施を具現化していくことを確認しました。

また、当組合 焙煎技術マネージャーの仲座氏からSCAJへの参加を通して海外のコーヒー生産者との交流の提案もあり沖縄コーヒーのブランド認知に向けた行動もしていきたいと思います。

コーヒー組合 焙煎技術マネージャー

 

 

 

ローストマスターズチームチャレンジ2015

SCAJ 全国大会 団体戦 九州チーム 優勝

06 10月 15
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生産組合の技術協力珈琲店 Purecastle珈琲 代表の仲座さんが SCAJ ローストマスターズチームチャレンジ2015  で 九州(沖縄含む)チームの一員として出場されました。

大会テーマ コーヒー本来の持ち味を引き出す焙煎とは

この大会は各チームが理想とする味に仕上げるべく考えられた抽出方法およびレシピにより珈琲を作り来場者の試飲による投票で優勝チームが決まるものです。

九州チームは「豆にストレスを与えない焙煎と水を使ったフレンチプレスの淹れ方」で高い評価を頂いて見事優勝されました。

優勝おめでとうございます。

焙煎は、生豆のコンディション・気温・湿度など変位要素が多く日々、仮説・検証・改善を繰り返し品質の安定と味の追究をしますが、コーヒー栽培も 発芽~収穫 まで約5年と長いですが、最終的なコーヒーの味から栽培・精製にフィードバックさせて、より良いコーヒー作りに試行錯誤することが生産者側でも必要であると思います。

コーヒーイベント

SCAJ(Specialty Coffee Association of Japan 日本スペシャルティコーヒー協会)