Tag Archives: 焙煎豆

たき火焙煎

たき火焙煎(ブラジル焙煎機でコーヒー豆を焼いてみた)

20 9月 20
Okinawa Coffee Blog
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焚火(たきび)でコーヒー豆を焼いてみました。

焙煎機はブラジル製で地球儀のようなユニークな形をしています。


焚き火焙煎の様子(全工程)

ブラジル人ご夫妻が農園に遊びに来てくれて焙煎方法(Bonfire Roasting)などいろいろと教えて頂きました。

お話によると母国地元ではスーパーで普通にコーヒー生豆が販売しているとのことですが、近所でコーヒー栽培している人からコーヒー豆を貰うことが多いそうです。

また、ブラジルでは自宅や庭でコーヒー焙煎する人が多く焙煎機は一斗缶など廃材を使う人もいるそうです。


ブラジル人が家庭でおこなう焙煎

上記は火力が強いですが、今回の焚火焙煎は焦げるのを防ぐため弱火でおこなっています。

焙煎度合はアバウトで良いらしくコーヒーに砂糖をいっぱい入れて飲むので味よりも楽しめれば良いとのことです。

また、ブラジルの一部地域では焙煎機の中に砂糖も一緒に入れて焙煎する方法もあるとのことでした。

この焚火焙煎豆で抽出した深煎りコーヒーはおいしかったですが、ブラジルの奥さんはまだ薄いかなぁという感想でした。

焚き火焙煎の全工程

たき火焙煎(生豆投入)

生豆投入

たき火焙煎(焙煎中)

たき火焙煎中

たき火焙煎(焙煎終了)

たき火焙煎終了

たき火焙煎(窯出し)

焙煎豆(取出し)

たき火焙煎(窯出し中)

焙煎豆(取出し中)

たき火焙煎(窯出し終了)

焙煎豆(取出し後)

たき火焙煎(冷却)

焙煎豆(深煎り)

沖縄産コーヒー豆焙煎

沖縄産コーヒー豆の焙煎

24 11月 18
Okinawa Coffee Blog
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沖縄産コーヒーの焙煎

ブルームコーヒーさんのセミナーで沖縄産コーヒー豆の焙煎をおこなって頂けました。

焙煎機はサンプルロースターを使用して生豆から焙煎豆になるまでの過程(経時変化)を映像でご覧になれます。


okinawa coffee seminar

そんなバナナ

新食感!コーヒーバナナジュース

18 7月 17
Okinawa Coffee Blog
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新たなコーヒー豆の使い方・飲み方!

バナナジュース専門店でコーヒーバナナジュースを提供しているお店「そんなバナナ」

はじめ焙煎豆をこのように使うのはどうかな?と思いましたが飲んでみると美味しい!

でも普通にコーヒー味のバナナジュースも飲んでみたかったので後日、お店の方にお願いして持参したコーヒーで作ってもらいました。

コーヒーバナナ

これもおいしかったですが、やはりバナナの素材を活かすなら焙煎豆のほうが良くまた新食感が味わえるのでお勧めです。

また、バナナといろんな沖縄産の果物・野菜とコラボができます。

sonna banana