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泡盛コーヒー

泡盛コーヒーと酒造所見学

22 9月 18
Okinawa Coffee Blog
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泡盛コーヒーとは?

沖縄のお酒「泡盛」と「コーヒー」をブレンドしたものです。
(沖縄産コーヒー豆を使用した商品ではありません)

味はコーヒー感と後味に泡盛感が楽しめる飲みやすいコーヒー酒です!牛乳or豆乳割りやアフォガードにしてもおいしいと思います。


泡盛コーヒーと酒造所見学

沖縄の酒造所

沖縄はかつては400以上の酒造所があったと言われていますが現在は46まで減少しております。

なかでも珍しいのが日本最西端の与那国島の花酒(アルコール度数:60度

花酒

与那国島産米仕込み

台湾の酒文化の影響もありアルコール度数は日本で一番高いです。

泡盛とは?

沖縄特産の焼酎(蒸留酒)です。

泡盛

泡盛は日本最古の蒸留酒といわれメコン地域(タイ)から沖縄に蒸留技術が伝来されました。

その後、薩摩(鹿児島県)に伝わり焼酎となります。

泡盛と焼酎の違いは?

一般的な焼酎と泡盛には違いがあります。それは

泡盛は「タイ米」を原料に「黒麹菌」を用います。焼酎は「日本米や麦など」を原料に「白麹菌、黄麹菌」を用いて造られます。

また、泡盛には「古酒」があり焼酎にはないというのが違いになります。

黒麹菌はすごい!

麹菌は日本醸造学会が2006年に「国菌」に認定しました。沖縄特有の黒麹菌は暖かい琉球諸島で一年中お酒が造れます。

黒麹菌

黒麹菌(source:石川種麹店)

黒麹菌を使った泡盛を世界遺産に!

先日、琉球大学で小泉武夫先生の講義があり

小泉武夫先生

小泉武夫先生

先生はお酒は世界共通の発酵食品であるが、とりわけ麹文化の日本中国など他国はクモノスカビで黒麹菌のみを使って酒造りを行っているのは世界でも沖縄だけである。

泡盛を日本遺産認定から世界遺産登録に!というお話に感動いたしました。

コーヒー豆とカビ

コーヒー生豆につくカビはアスペルギルス属が多いです。