Tag Archives: コーヒーマシン

スタバ クローバー

スタバのクローバーとコーヒー抽出<動画UP>

20 9月 16
Okinawa Coffee Blog
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
No Comments

スタバのクローバーとコーヒー抽出ろ過の話

一般的なコーヒーの抽出はろ過とほぼ同時におこなわれ様々な方法があります。

コーヒーの抽出法・・・ドリップ・プレス・サイフォン  

コーヒーのろ過法・・・自然ろ過・加圧ろ過・減圧ろ過

なかでも、マシンによる減圧ろ過(吸引ろ過)は珍しく唯一スタバのクローバーというものがあります。

このコーヒーマシン(クローバー)があるところは沖縄では1店舗のみ スタバ 沖縄ライカム店リザーブ店

ステンレスフィルター(70μ)軟水で抽出します。


コーヒーケーキ(残さ)の含水率は思ったより低く ろ過効率・ろ過速度ともに良い感じです。
コーヒー残さは、pH 緩衝作用や重金属イオン吸着特性があり、また固形燃料や堆肥等 今後の有効活用に期待したいです。 

クローバー コーヒー残さ

クローバーの コーヒーケーキ(残さ)

この度は素晴らしいマシンとおいしいコーヒーそして親切なスタッフの皆様ありがとうございました。

補足

化学的操作の観点から遠心分離法も出てくるとおもしろいなぁと思いました。
沖縄コーヒーも豆の特徴を最大限引き出せる最適な抽出・ろ過法を考えていきます。

全自動焙煎機

全自動コーヒーマシン

19 10月 15
Okinawa Coffee Blog
, ,
No Comments

全自動コーヒーマシンを使ってみました(焙煎→ミル→ドリップを全自動でする機械

焙煎機外観

メリット・デメリットそれぞれあり詳細は割愛しますが、使われる方によってはコストパフォーマンス良いものではないかなと思いました。

生豆と水を入れボタンを押すとコーヒーが出てくる という ドラえもん が出してくれたような機械ですが、操作が簡単でとても楽ちんです。逆に味にこだわる方は、細かい調整が出来ない点に物足りなさを感じるかもしれません。

コンパクトで煙や排気音が思ったほどなく面倒なチャフ掃除がいらない点は素晴らしいと思いました。類似品もあるようなのでご興味ある方は耐久性やアフターサービスなどもお調べになって検討されると良いかと思います。