Coffee 栽培・焙煎 ラボラトリー

コーヒー研究
コーヒーファーム

Okinawa Coffee R&D Farm

沖縄コーヒー生産組合 協力珈琲店

生産組合 技術協力 珈琲店(PureCastle)

 

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持続可能な沖縄産コーヒーに
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国産コーヒーの栽培技術は一朝一夕で築けるものでなく栽培者同志が試行錯誤した結果を情報共有する積み重ねから最適な栽培方法を見つけだすことができると思っております。

過去、沖縄産コーヒーが産業として発展できなかったのは、自治体からコーヒー栽培の支援が受けられなかったことや台風による農園被害だけではないと認識しています。

それは今日までコーヒー栽培者同志の交流や連携がほとんどなく またコーヒー栽培のノウハウ・精製・焙煎技術が伝承されてこなかったことも一因にあります。

特に台風が多い沖縄ではコーヒー農園の被害は今後の防風対策を考えるうえで貴重な経験となりますが、これらが受け継がれなく さらに資料もないため各々が一から試行錯誤の栽培や加工をしてきました。

今後はコーヒー生産技術のレベルアップと安定生産そして持続可能な沖縄産コーヒーにするため生産者が連携し記録を残し次世代に伝えていくことが将来の沖縄コーヒーの発展に繋がるものと考えております。
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